梅菜扣肉也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻
原料:带皮五花肉500克，梅干菜200克，
调料:葱段20克，姜片10克 调料 南乳、腐乳各30克，冰糖20克，生抽、老抽15毫升，料酒15毫升，盐、蚝油、食用油、桂皮、八角各适量 做法
1. 锅注水烧热，放姜片、葱段、五花肉、适量料酒，煮开后转小火煮20分钟，捞出，抹上适量生抽，入油锅，炸至上色，捞出，切片。
2. 起油锅，放姜片、桂皮、八角爆香，放入南乳、腐乳、肉片炒匀，放入生抽、老抽、蚝油炒匀。
3. 将肉片铺在碗底，锅留汤汁待用。肉片上铺上梅干菜，再移入蒸锅中，蒸约1小时。
4. 将原锅中的汤汁煮沸，加入冰糖煮至溶化；将蒸好的梅菜扣肉倒在盘中，再淋上煮沸的汤汁即可食用啦！
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
