葱油鸡

材料：鸡肉半只、花生油3汤匙、葱半根、姜1块、八角2粒、花椒15粒、黄酒1/2汤匙、细香葱5根、蒸鱼豉油3汤匙。

做法：

1.将鸡里外充分洗净。

2.生姜拍破，用3根葱打成结。

3.把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花。

4.在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡。

5.加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面）。

6.关火，加盖子焖10分钟后捞出。

7.将鸡斩成块。

8.热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出。

9.倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁。

10.将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成。小炒牛肉片

食材：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量

做法：

1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段；

2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒；

3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；

4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒；

5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐；

6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。香菇青椒炒肉

材料：猪肉100g、青椒10个、香菇250g、料酒适量、盐少许、六月鲜生抽适量、菜油、淀粉；

做法

1.猪肉切片，稍薄，然后加少许淀粉盐料酒及生抽，腌制15分钟；

2.将香菇切片，青椒去籽切丝，摆盘备用；

3.热锅加少许菜油，将肉片滑入快速翻炒至断生盛出；

4.再向锅中加入香菇与青椒均匀翻炒至香菇变色，再加入少许盐六月鲜生抽及少量水翻炒均匀，最后加入肉片翻炒至汤汁浓稠即可；火爆肥肠

食材：肥肠、甜椒、青椒、二荆条、植物油、老姜、大蒜、酱油、料酒、辣椒、花椒、香辣干锅调料、白糖、孜然粉

做法

1、青椒、甜椒去蒂去籽；二荆条去蒂；肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗干净；肥肠内部也要翻过来洗，脏东西要撕掉；

2、将肥肠放入锅里，再放入清水、料酒、酱油、少许花椒，煮30分钟左右；肥肠能用筷子插透，就可以关火啦；

3、将煮好的肥肠切段；青椒、甜椒切块；二荆条切段；老姜、大蒜切片；干辣椒剪断，去掉辣椒籽；

4、油锅烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香；再放入香辣干锅调料炒香；

5、放入肥肠，大火翻炒；中途调入白糖、酱油；肥肠炒至金黄色后，放入孜然粉，继续翻炒；

6、肥肠表皮比较焦脆后，放入二荆条，继续翻炒；再放入青椒、甜椒翻炒；起锅前，调入盐，翻炒均匀，关火