一、黑芝麻香葱饼干

参考分量：25个

主要工具：电动打蛋器、筛子、抹刀、保鲜膜

材料低筋面粉100克，鸡蛋1个，黄油50克，白砂糖10克，炒熟黑芝麻20克，干燥香葱5克，盐2克，泡打粉2克

做法：

1、黄油提前放置室温下软化；低筋面粉过筛。2、黄油软化后切小块，依次加入白砂糖、盐，用电动打蛋器打发至颜色发白。3、鸡蛋打散，分2次将全蛋液加入黄油中。4、继续加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，用打蛋器搅拌均匀。5、加入黑芝麻和干燥香葱。6、充分搅拌至所有材料混合均匀后，揉成面团。

7、用双手将面团整形成长方柱后，包上一层保鲜膜，放入冰箱台冻5小时左右，直至面团变硬。8、从冰箱取出冷冻好的面团，用刀将面团切成厚薄均匀的面块，间隔整齐地摆放在烤盘内。将烤盘放入预热到180℃的烤箱中层，上下火，烘烤15~18分钟即可。

二、奶油曲奇饼干

参考分量：20个

主要工具：筛子、打蛋器、橡皮刮刀、裱花嘴、烤箱

材料

黄油170克，色30毫升，糖粉140克，盐克，鸡蛋100克（约2个），低筋面粉300克（过筛），奶粉30克（过筛）

做法

1黄油提前放置室温下软化。黄油软化后加入糖粉、盐、色拉油，用打蛋器搅打至体积膨胀、颜色发白。鸡蛋打散，将蛋液分3次加入黄油混合物中，充分混合后再加入下一次。

2搅打至混合物细腻、有光泽。加入过筛后的粉类、橡皮刮刀翻拌成无干粉的面糊。装入花袋中。在烤盘上均匀地挤出自己喜欢的花状，将其放入提前预热好的烤箱中层，上火80℃，下火130℃，烘烤20分钟，至饼干表面呈浅黄色时即可出炉。

三、奶香小熊饼干

参考分量：30片

主要工具：电动打蛋器、橡友刮刀、手执面粉筛、粉面、小熊饼干模、刮板、烤箱

黄油5克、糖粉50克、全蛋液25克、面粉12克、高筋面粉饼

做法：

1黄油软化，用打蛋器打散，加入糖粉，先手动拌匀，再低速转中速搅打至膨胀。分次少量加入全蛋液，每次需搅打至完全融合，方可再加入第二次，搅拌至呈乳膏状。筛人中筋面粉，用手抓捏成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

​2、案板上撒少一黑新面粉，用擀面杖将面团擀成2毫米厚的圆饼。用小熊饼干模按压出饼干形状。小心地将边缘的面片取出后，再用刮瓶将小熊取出，移至烤盘中。

3案板上撒少许高筋面粉，将面团擀成2毫米厚的圆饼。用小熊饼干模按压出饼干形状。小心地将边缘的面片取出后，再用刮板将小熊取出，移至烤盘中。烤箱于175℃预热，放入烤盘，以上下火、175℃、中层烤10-12分钟。