每次听到消委会出报告，反映某某食物含有过多添加济或超标几多，大家都会尽量唔想买来吃。但一些家居必备的罐头，如：午餐肉，明知有防腐剂及添加剂，大家都会买定几罐看门口，随时准备无菜时加菜用。
大家不想再吃有防腐剂或添加剂食物，不如今期就教授大家学做无添加剂或化学剂的午餐肉啦！
烹煮时间：1小时
份量：2罐@ 400克
材料：
半肥瘦梅头猪肉 600克（搅碎）
面粉糊：
鸡蛋 1个（约50克）
面粉 40克
粟粉 40克
清水 135-150毫升（约：9-10汤匙）
调味料：
盐 1茶匙（先加入猪肉一齐搅）
五香粉 1/4茶匙
豆蔻粉 1/4茶匙(英文名：Nutmeg)
红谷粉 1/2茶匙
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
姜茸 2茶匙
砂糖 2茶匙
鸡粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
绍酒 2茶匙
麻油 1汤匙
做法：
1.面粉糊拌匀，备用。
2.碎猪肉改放入保鲜袋内辗薄，放入冰格冷冻30分钟。
3.冷冻猪肉剪开成小片，放入搅拌机及加入盐搅至有黏性，（如无搅拌机就用刀再剁），再分次加入面粉糊搅至猪肉起胶状。
4.加入调味料继续搅匀，如肉浆太实，可以自行加入1-2汤匙清水再搅匀。
5.器皿抹油，将猪肉浆加入压实，另用铁匙背加少许油，抹至表面平滑，盖上锡纸中大火蒸30-40分钟。
6.蒸好，放凉，切片煎香享用。
小贴士：
1.豆蔻粉可增添肉类香味及有抗菌作用，属中药材类，不是化学剂，可安心服用。
2.红曲粉的作用通常用作色素或增味剂。
3.豆蔻粉或红曲粉可随意选择加减。
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