评价美味的标准无外乎就是色香味是否俱全。好闻的味道无疑于是锦上添花，闻起来麻辣鲜香的麻辣鱼，清甜四溢的甜品等，光是香味就能让人食欲大振，越香越诱人，但偏偏有这几种美味反其道而行之，独具特色，味道是发酵后的“臭味”，虽然有些奇臭无比但美味程度丝毫不逊色与那些香味扑鼻的美食，反而越臭越是美味，只要你吃过一次就绝对不会忘记。

说起“臭味”美食，想必许多人都会说是鲱鱼罐头，鲱鱼罐头到底臭到什么程度呢，瑞典政府明确规定不许在住宅里开鲱鱼罐头，因为臭味会弥漫整个楼层而且久久不会消散。很多人仅仅只是闻了一下就会感觉反胃恶心更别说尝一口了。鲱鱼罐头是腌制鲱鱼在罐头里自然发酵形成的，味道是独特腌制鱼的味道很是奇特，但是一般人却都不敢尝试，因为你不仅要容忍它奇臭无比的气味，还得承受被邻居投诉的风险。

事实上，在我国也有许多以“臭”而美味的食物，如臭豆豉，都匀臭酸，以及臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心等等，今天说到的是5种“臭味”美食小吃。5种最“臭”的名小吃，味道比鱼腥草难还入口，榴莲都拼不过它们！

1、臭豆腐

提到以臭出名的美食恐怕大家第一个想起的就是臭豆腐了，而长沙臭豆腐最为出名。在长沙小吃街上你随处可见正在吃臭豆腐的身影，总会远远的就闻到臭豆腐的臭味，但丝毫不会降低大家对它的喜爱。臭豆腐是黄豆经过一系列的加工，最终使豆制品里的蛋白质发酵形成的，发酵的越成功，味道就越大当然就更加的美味。臭豆腐下锅炸过以后，拌上各种酱料，一口咬下去先是表面的酥脆接着就是鲜嫩的豆腐，外焦里嫩，香辣无比，感到自己的整个味蕾都会被调动起来，一旦你接受了味道，保证你会对它欲罢不能。

2、螺蛳粉螺蛳粉的美味想必大家都知道，但是臭味也是同样出名。螺蛳粉做好以后可以说是“臭味四溢”了，隔的特别远也能闻到。而且臭味时间持续长，吃完很久还能闻到身上的臭味，这也是很多人不愿意吃它的主要原因。螺蛳粉这么臭的原因是里面加入了酸笋。一碗螺蛳粉做成之后里面的腐竹酸笋等好几种配料加上粉，吃一口鲜辣入味，细滑爽口满齿留香，它的美味完全可以让人忽略它的气味。

3、北京酸豆汁酸豆汁这是争议最大的一种食小吃，相信很多人都听过它的大名，而评论也是两极分化。豆汁儿是大部分北京人都必不可少的一种食物，早餐一碗豆汁配上油条小菜，可谓极致享受了。熬好的豆汁颜色灰暗闻起来酸臭无比，像是隔夜泔水的味道，很多人一闻到就觉得无法忍受根本难以下咽。豆汁闻起来确实发酸有腐败的味道，但只要你第一次接受了它，那就会上瘾一般，每天早上不来一碗豆汁就会感觉若有所失，虽然美味不过还是要看大家自己的口味了。

4、臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州传统名菜又称腌鲜鱼、桶鲜鱼。鳜鱼的臭味是在腌制发酵过程中，鱼肉蛋白质产生氨基酸，而发出一种不好闻的味道。但是臭鳜鱼却肉质鲜嫩、醇滑爽口，是闻着臭吃着香，是安徽民间一道传统美食。

5、臭腐乳

王致和臭腐乳可以说是很出名了，有些人几乎顿顿都要拿它来下饭。王致和豆腐乳是豆腐发酵形成的，豆腐乳表面会有发酵长出的毛，而且臭气熏天，闻一下都感觉无法下嘴。但臭腐乳配上小菜就着白粥简直不能再美味了。当年慈禧太后就特别喜欢吃。

有人说榴莲鱼腥草难以入口，其实在这几种小吃面前还真不算什么，虽然这几种食物味道让人不好接受，但都是有它自己的滋味在的，同样可以成美食。但大家在选择的同时还是要考虑自身情况的，如果真的不能接受就不要勉强啦。那么大家如果吃过的觉得怎么样，有没有全吃过的呢？