香酥南瓜饼

食材：南瓜250克、糯米粉200克、豆沙馅125克、白糖25克、植物油15克

制作工艺：

1、将南瓜洗净切块蒸熟，冷却后去皮搅碾成糊状，加入糯米粉和白糖，搓拌成粉料，散铺在笼屉中蒸熟，倒入涂过油的盆中晾冷，再搓成长条，揪成10个剂子。

2、将剂子按扁，包上豆沙馅，收回按成圆饼，即成南瓜饼坯。

3、将平锅置小火上，烧热刷油，把饼坯排入锅内，用小火煎至两面呈深黄色即成。

特色：

南瓜含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，特别是维生素的含量居瓜类之首。另外，它还含有戎芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、多缩戊糖等对人体有益的物质。同时还含有丰富的蛋白质、脂肪、锌等多种营养素。煎南瓜饼要用小火，以免把饼煎煳。

糖醋小排

食材：排骨，红枣水，姜片，葱段，红枣，料酒，香醋，糖，酱油

做法：

1、排骨中放入盐、料酒、蛋清和生粉，充分抓匀直至排骨表面黏稠，放置一旁腌制片刻。蛋清可以给菜品定型，蛋黄增加菜品的酥香。锅中放入排骨，炸至表面金黄，表皮变硬即可。油温很重要。

2、当筷子入锅有气泡出现时，便可以放入排骨。为了保证每一块排骨的炸制程度一样，要分几次入锅，保持油温一致。

3、红枣切开泡水备用。将去核的红枣泡水，其自然的清甜味道可以提升菜品的甜味，同时使甜味更加清香自然。

4、在锅内入油加入葱姜炒香，加入排骨、料酒、酱油、糖、香醋炒匀，加入红枣水及红枣，大火烧开小火烧酥烂，收浓汤汁加醋即可出锅。

酸辣海鲜豆捞

食材：鸡蛋5只、鲜豆浆200克、虾仁200克、海贝100克、乌贼50克

辅料：西红柿50克、菠菜50克、姜花10克、葱白10克、蒜蓉适量

调料：鸡汁10克、胡椒粉、食盐、香油、料酒适量。

制作方法：

1、先将虾仁、乌贼改刀，用适量底味腌制3至5分钟左右，滑油待用。

2、菠菜清洗干净、剁碎，脱水后放入容器，再倒入鸡蛋并加入豆浆（豆浆和鸡蛋1：1）搅拌均匀，上笼蒸五分钟取出，待凉后将豆腐改刀成长方形。

3、起锅入油烧至150度左右，放入豆腐炸至金黄色出锅，控油待用。

4、用锅内余油将辅料爆香，攒酒入高汤烧开后，加入虾仁、乌贼、豆腐小火炖煮2-3分钟。

5、加入鸡汁等调料慢火收汁，勾薄芡装入器皿即可。

肉末香菇豆腐泡

主料

豆腐泡400g 肉末50g 香菇10朵

调料

胡椒粉五分之一小勺 淀粉一小勺 生抽一汤匙 葱花一小把

做法步骤

1肉末调入盐，胡椒粉和淀粉抓匀待用

2香菇提前泡发，切片。推荐用干香菇，比新鲜香菇味道更加浓郁

3姜蒜切末

4锅里适量底油，煸炒肉末至变色盛出

5爆香姜蒜末

6炒香香菇

7放入豆腐泡略微翻炒

8加入小半碗水，生抽和蚝油

9重新倒入肉，小火慢慢收汁使其入味即可。

珍珠丸子

食材：猪肉(肥三瘦七)100 克、糯米50克、鸡蛋1个、香油、精盐、葱、姜末各2克、料酒3克、味精0.5克、湿淀粉10克、红、绿樱桃适量。

制作工艺：

1、将猪肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入葱末、姜末、精盐、味精、料酒、半个鸡蛋、湿淀粉及清水20 毫升拌匀上劲。

2、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1 小时，沥水备用。

3、取一小盘，抹上香油，将肉馅挤成小肉丸，滚匀糯米，在每个丸子顶上放半个红、绿樱桃，上笼蒸30 分钟，取出即成。