豌豆苗：蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶， 也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。
豌豆苗的嫩梢和嫩叶，富含钙、钾、维生素C、胡萝卜素、维生素P、抗坏血酸、核黄素等多种人体所需的营养物质，且营养素比较均衡。尤其是豌豆苗中的优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。此外，豌豆苗中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能；豌豆苗中的维生素E还能抗氧化、防衰老、美容养颜，倍受爱美女士们的青睐。
豌豆苗含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素。含有丰富的叶黄素和胡萝卜素，有助于视网膜上视紫质再生和保护眼睛。视力模糊的朋友经常食用豌豆苗，能增进视力。
豆腐是营养很丰富的食物，口感细腻柔软、滋味清香回甜，北豆腐我们这里也叫老豆腐，更适合煎、炒、炸，炖，而内酯豆腐我们也叫嫩豆腐，更适合作羹烫，质地细腻，又软又滑，也可以用来做凉拌菜。
豌豆苗豆腐汤做法
1. 豆腐去掉表面的硬皮，切成约3.3厘米的方块，放入锅中煮5分钟，待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，取大碗1个，内放豌豆苗，连水倒入碗内；
2. 取1个小碗，将芝麻酱用少量的凉水调稀；
3. 加入酱油、醋、红油、花椒粉、蒜泥、香油调成蘸料；
4. 豆腐蘸汁食，汤内有豌豆苗和豆腐，营养丰富。
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