用料：猪排骨、料酒、生抽、老抽、姜、葱白、蒜头、干辣椒、卤料包
步骤一：将排骨洗净并剁成大约3到5厘米长的小块后用清水浸泡5分钟，然后再用清水冲洗几遍去除血水；
步骤二：锅中倒入凉水并放入排骨，同时放入1勺料酒和3片姜，然后开大火；
步骤三：待水烧开后，焯水1分钟（焯水期间需要将产生的浮沫撇去），等时间到了之后将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用；
步骤四：将葱白切成段、蒜头切成末、干辣椒切成段，然后另拿个碗倒入2勺生抽、2勺老抽、1勺料酒调成汁备用；
步骤五：热锅并放入少量的油待油烧热后，放入葱段、蒜末、干辣椒爆香，然后倒入排骨翻炒均匀后倒入调好的酱汁再次翻炒均匀后倒入清水（水量以刚好没过排骨为宜）并放入卤料包，用大火烧开；
步骤六：等水开后焖煮2分钟左右，然后将其盛到高压锅中，开火煮至高压锅上气，上气后10分钟左右即可关火开锅，然后放入适量的盐，翻动均匀即可出锅装盘。
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