每次回妈妈家，妈妈问我想吃什么，十有八九我会说滋卷子。

让我魂牵梦绕的吃食，从小吃到大，但一直没学会，调馅好说，擀面真是一个技术活儿，妈妈给我示范了无数次，没有机器的帮助，我就是学不会，好在想吃了脚蹬油门随时回家就能吃上。

但妈妈年级大了，每次妈妈虽然都兴高采烈的给我做，但我心里也特别过意不去，这周妈妈做的时候，我搬个马扎，跟在妈妈后面学。

我跟妈妈说，我再不学就失传了，看我们现在这一辈儿哪有会擀面的呀，妈妈说这是陕西媳妇必修课，个个会做不稀奇。

滋卷子是陕西人这么叫，滋也有写成自，纸，是陕西的民间家庭特色小吃，菜面层层相裹在一起成了菜卷，菜香面软，面皮薄如蝉翼，蘸上辣椒汁，味道“”撩咋咧“。

类似的做法北方别的地区或许也有，我在微博上发过，有山东的网友说叫懒龙，也有叫蒸饼子。不知各位的家乡有这种小吃吗？

材料：面粉 500g 温开水 300g 肉馅 韭菜 粉条 食用油 食盐 五香粉鸡精

做法：

和面，取面粉于和面盆中，用碗兑半碗水，右手拿水碗，慢慢倒入盆中，一边倒，一边把面粉搅成絮状。

把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布在盆里上饧发。

饧发的时候准备馅料，锅里水烧开，粉条煮一下泡软，控干水。

韭菜摘干净，洗净晾干。

韭菜切小段。

粉条切小段。

7. 热锅凉油，姜末爆香放肉馅煸炒。

8. 放粉条煸炒。

9. 再放入韭菜，关火搅拌均匀。

10. 面饧发后揉光滑。

11. 面擀成薄薄的面皮。

12. 韭菜放五香粉，盐，鸡精搅拌均匀。

13. 韭菜均匀的在面皮上铺上薄薄一层。

14. 在面皮中间桃一个洞，然后向四周卷起。

15. 最后会成为一个封闭的圆环。注意一定要慢慢卷，不要卷破了。

16. 用刀将卷成圆环的菜卷根据自己锅的大小切成一段一段的，放在放了湿笼布的篦子上。

17. 锅里的水开后，放笼屉，蒸15分钟。

18. 出锅后切成小段段，盛在盘子里，完成。

这个跟饺子一样都有面，有馅，有菜有饭，不过这个要是会了超省事，不用慢慢一个一个包，一锅烩 ，效率高！