豆角炒肉丝

做法

1、长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝，放入盘中。

2、里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀。

3、再加入植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩，大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。

4、锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水。

5、锅里倒入植物油，充分滑锅以后，把热油倒出，再加入凉油，热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅，肉丝炒变色，再把肉丝倒在漏勺上，控去油。

6、锅里烧油，倒入葱蒜红干椒爆香。

7、再倒入豆角和红椒，翻炒片刻，加入肉丝，起锅，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水，翻炒一会儿，勾水淀粉，开大火收一下汁。

8、起锅时淋入明油，然后出锅装盘

酸辣爆炒鱿鱼

食材：鱿鱼、泡酸萝卜、尖椒、豆瓣酱、大蒜、盐、料酒、生抽、花椒

做法

1、买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用。整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀，把鱿鱼打上花刀后，切成长方形。

2、锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）。

3、泡酸萝卜切成长条，尖椒切段，大蒜切片。

4、锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣酱炒出红油，尖椒切段，大蒜切片。

5、倒入1勺生抽，1勺料酒调味，最后加少许盐，炒匀即可出锅。

小炒鸡

食材：鸡翅；老抽；盐；葱；姜；葱段；姜丝；辣椒；砂糖；青椒；红椒

做法：

1、鸡翅洗干净切成小块，一定要小一些。鸡块中调入少许老抽、盐搅拌均匀，腌制片刻。

2、葱切段、姜切丝，辣椒切成适当大小。锅中放入稍微多些的油，加少许砂糖炒糖色。

3、加入鸡块翻炒片刻加入葱段和姜丝。再加入青椒、红椒炒至熟即可。

家常带鱼

食材：带鱼两条，辣椒适量，葱、姜、蒜，料酒，生抽，八角一颗，红烧酱油

做法：

1.带鱼清洗干净，带鱼身上的鱼鳞不用清洗，它的鱼鳞其实已经退化了，而且营养丰富，我们主要是把带鱼的鱼鳍给它撕下来，这样就能减少大部分的腥味，这一步很重要哦。

2.给带鱼身上打上花刀，这样方便入味，然后再切成五六厘米的小段。

3.加入葱、姜、料酒，给它腌15分钟，这样又能去除一部分腥味了，代持口感也会非常好。

4.腌好之后，在锅里倒点油，把带鱼煎到两面金黄，带鱼很容易熟，煎好了基本就熟透了。

5.过里面的油不要倒掉，我们下入葱、姜、八角、辣椒，炒香，炒香后下入带鱼。

6.再加入即将没过带鱼的开水，加入香葱和蒜瓣，小火烧至水分基本收干，水分收干了，带鱼也完全入味了，装盘。