鱼香鸡蛋

做法：

1.鸡蛋加盐打成蛋液。

2.洋葱切小丁，青红椒切小段，姜蒜切末。

3.锅中放适量油，油热后倒入蛋液，炒散盛出。

4.锅中放少许油，油热倒入姜蒜末煸香。

5.倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。

6.倒入用生抽2勺，白糖2勺，陈醋1勺，盐1克调好的料汁，再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋，翻炒匀出锅。

辣白菜炒肉

做法： 1、如果是整片辣白菜，切成小段；肥肉切条，瘦肉切片；锅里放少许油，小火煎肥肉；

2、煎到肥肉干蔫，转大火；加入瘦肉，翻炒；加入料酒，翻炒至开始变白；

3、加耗油、翻炒；加老抽，转中小火翻炒；炒至肉完全百变，没有原来的肉红色，转大火加辣白菜、白糖翻炒；炒至铲子能轻易插入肉，关火，撒白芝麻即可出锅

辣椒炒肉

材料：尖辣椒、五花肉、瘦肉、耗油、大蒜、豆豉、盐、老抽

做法

1：先把五花肉和瘦肉切好，然后用容器把瘦肉装好，倒入一点耗油老抽，抓好给它腌制一会儿

2：辣椒斜着切滚刀、把准备好的大蒜拍扁切碎

3：起锅烧油，放入五花肉，五花肉煎出油汁放入大蒜，放点豆豉，翻炒一下

4：在放入辣椒，食用盐，炒制辣椒起白泡了，放入腌制好的瘦肉，炒熟后在放一点老抽上色，翻炒两下就可以出锅了！

香辣包菜炒肉片

食材：五花肉，包菜，大蒜，干红辣椒，生姜，盐，酱油，鸡精，油

做法：

1、五花肉洗干净切成小片状，包菜洗干净切成丝状，大蒜，生姜，辣椒全部洗干净切好备用

2、炒锅加热油后，将姜丝，大蒜白段，辣椒，肉片一起放入锅中爆香，炒至变色，加入少许酱油，放入包菜丝，放入蒜叶，继续翻炒，炒至包菜熟了放入盐，鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

清炒菠菜

用料：

菠菜6两；油适量；盐；味精

做法步骤：

菠菜去根，摘去老叶，冲洗干净后放清水中浸泡片刻，用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段。

锅内烧开水，放入菠菜烫一下（不超过10秒）立即捞出冲水过凉，沥干。起油锅，烧热后下菠菜翻炒，加盐，炒出水后加少许味精即可出锅盛盘。

油焖笋

材料：笋一个，葱适量，蒜适量，红干椒适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量。

做法

1、新鲜的春笋一个备用，剥去笋的外壳洗干净切成片备用，锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟。

2、捞出笋放入冷水中，将葱蒜红椒切碎备用，锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香。

3、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒，加入适量老抽，倒入适量糖和盐调味。

4、加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右，出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了。

辣子鸡翅

食材：

鸡翅，青椒，红椒，花椒，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒，糖，盐

做法：

1、鸡翅洗净，剁成小快加葱段、姜片、料酒、盐、黑胡椒腌制2小时

2、锅里多加些油，待油热后下鸡翅块炸，捞出凉一下再炸、再捞出，重复3次，把鸡块炸至金黄

3、锅里留底油，下葱姜末炒，再下花椒、干辣椒煸出香气，然后下青椒翻炒

4、把炸好的鸡块倒入，放少许蚝油，倒生抽调味，加糖、略加点水稍翻炒一下出锅

农家小炒肉

用料：五花肉200克、里脊肉150克、湖南椒100克、杭椒100克、小米辣2个、香葱1根、生姜1块、大蒜6粒、黄酒2茶匙、老抽2滴、菜籽油4汤匙、海天蠔油1.5汤匙、酱油1.5汤匙、香油半汤匙、鸡粉半茶匙、糖0.25茶匙、盐适量

做法：

1、准备好原材料，并洗净。

2、把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段。

3、将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。

4、起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱。

5、将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片。

6、再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起。

7、炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒。

8、待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香。

9、加入1汤匙酱油，半汤匙蠔油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀。

10、把里脊肉片放锅中翻炒。

11、里脊肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐。

12、加入白糖、鸡粉、香葱，再滴入香油，翻炒均匀，关火即成。