许多人的童年记忆里

都有着这么一款零食

麻花

遗憾的是对于麻花的美好记忆

已经被骑着三轮车叫卖着麻花的商贩给毁掉了

又硬又油腻的麻花

你让我一个少女怎么才能吃得优雅！

直到我吃到了这里的小麻花

咔嚓

咔嚓

咔嚓

与牙齿的每一次碰撞

都会迸发出不一样的酥脆感

齿间传来清脆的声音

继续的

咔嚓

咔嚓

我就已经缴械投降了

原来这就是颅内高潮的感觉！

就在这家钱满记老汉口麻花！

和一般的麻花相比

这里的麻花很小巧，一口一个

酥酥脆脆的口感一点也不硬

沿袭着传统的麻花制作工艺

每一根麻花都是手工完成

一走进店里就能看见师傅们正在现场制作

香气也扑鼻而来

除了选材的高要求

制作过程也十分严格

打面的时间、发酵的温度、油炸的温度...

所有的环节都要恰到好处

才能使每一根麻花都能酥脆得如此对味

试吃的小伙伴纷纷表示

我要买一箱放办公室，每天的下午茶就吃它了！

完全消除了我对麻花的偏见，

以前觉得麻花都很硬很难咬！

但这个就很酥脆。

应该算做中国式薯条，

嚼起来不会觉得费劲，

同样也很香很脆！

麻花的制作，需要经过打面—发酵—铺面

—切条—拧麻花—油炸等数道工序

△铺面

△切面

拧麻花也是个技术活

既讲究力道，又要手法轻盈

越有经验的老手艺人

做出的麻花就越好吃

这仿佛一场精彩的表演

双手按住，一搓，呈八字型那么一拧

就在这十指飞舞间

几秒钟时间，麻花便成型了

相较于机械加工出来的麻花

手作更能感知面团的韧度、温度

每一根都能掌握得恰到好处

炸麻花看起来是个简单事儿

其实这里面学问可深着呢

油温和时间才是考验功底的地方

160℃下锅，140℃温油炸5~10分钟

盛麻花的漏勺不停的在锅内拍打、搅动

这样才能让炸出来的麻花更加蓬松、口感酥脆

最后观察麻花色泽

160℃起锅！

再次将温度调至160℃的意义就在于

出锅时能滤掉更多的油分

使麻花清脆不油腻

美味的小麻花也绝不是千篇一律的

冰糖芝麻、葱香、椒盐、海苔、原味

5种口味满足你们所有人的味蕾

如果不知道如何挑选

还能在店内进行免费的试吃

错过哪一种口味，都是一种可惜

冰糖芝麻味

这是店里的人气TOP产品

入口的瞬间就有浓郁的芝麻香味霸占整个口腔

松、香、酥、脆在齿间接连迸发

关键还不粘牙

好吃到连手指都不忘舔干净

人气这么高果然是有理由的！

冰糖芝麻味的麻花制作手续略复杂

需要将炸好的麻花

与新鲜熬制的冰糖浆共同翻炒

同时将芝麻均匀撒入锅中

香脆的冰糖芝麻麻花完美出锅~

海苔味

带着海苔风味的麻花

平时真是不多见

与一般的海苔麻花不同

这里并不是将海苔碎撒在麻花上

而是将海苔揉进面饼里

从而更加的入味

口感咸中带甜，甜中带咸

海苔香气四溢，越吃越香！

椒盐味

喜欢咸口麻花的可以试一下这一款

它与咸香的椒盐一起

刺激着味蕾兴奋又激动

葱香味

满满的香葱与金黄麻花的超强组合

迸发出肆虐舌尖的绝佳滋味

完美的麻花在嘴里发出咔咔声

还糅合着葱香的气息

令人一本满足

原味

一切美味的起源

不忘初心的原味

是永远不能错过的经典味道

酥脆的麻花在齿间跳动，真的十分酥脆

哪怕每一种口味都不尽相同

但这看似硬邦邦的棕黄色小麻花

却能在你上下牙轻磕的瞬间应声而断

脆脆地碎裂在舌尖上

在口中发出一阵阵“咔嚓咔嚓”的欢鸣

看电视、喝下午茶、工作的时候饿了……

随时来一点，简直完美

吃过的99%表示还想吃！