我们常吃的江蟹蟹有花蟹，河蟹有毛蟹大闸蟹，湖蟹有汾湖蟹。其实蟹也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。

很多人爱吃蟹，但是却不会挑选蟹，甚至更不懂如何区分蟹的公母，白白被商家欺骗。今天小编教你挑选各种蟹的技巧，你可要看仔细了哦。

如何挑选肥满的花蟹呢？花蟹属于梭子蟹的一种，因为外壳有花纹而被称之为花蟹。常见的有蓝花蟹、红花蟹、白花蟹。其实严格意义上来说花蟹专指兰花蟹。花蟹肉质清甜，最适合用来做炒蟹。花蟹含有丰富的蛋白质对身体有很好的滋补作用，而且花蟹还有抗结核的功效，结核病人应该多吃。花蟹一般有灰蓝色和红色两种颜色。蓝花蟹，雄性深紫蓝色，雌性茶绿色，均带有不规则的浅蓝色及白色斑纹。挑选花蟹必须要活的，要硬的。因为成熟，因为饱满，所以甲壳比较硬，挑选时轻压花蟹腹部，确定是否真的很硬。挑选花蟹也要看下蟹足是否断裂是否饱满，可以用手指压蟹足，足丰厚者肉更饱满，最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，口喷泡沫的，食味必鲜。

如何挑选优质河蟹呢？河蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”，阳澄湖大闸蟹也是河蟹的一种。河蟹味咸、性寒，有小毒，有散血、续筋接骨和解漆毒功效，蟹爪则可催产下胎。新鲜的毛蟹壳是青灰色的，腹部为白色，脐盖圆形为雌，三角形为雄。挑选毛蟹蟹首先要看壳，河蟹的壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；而壳背呈黄色，则肉较瘦弱。其次看肚脐凡肚脐突出的，肚皮呈铁斑色，毛蟹必定蟹肥膏满；而肚脐凹陷的，肚皮发亮，这种蟹就是嫩蟹。再次看螯足，毛蟹的螯足上绒毛丛生，脚毛又长又挺，这种蟹膘足；而螯足没有什么绒毛，则体软无膘。第四看活力，将毛蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，就是新鲜的体质强壮。最后看时间，农历九月前后，雌蟹成熟，蟹肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，这个时候的雄蟹肉才丰满味美。

总而言之，所有的螃蟹购买时必须是灵活鲜动，蟹壳坚硬蟹足饱满，这些是挑选螃蟹的共通点。想吃蟹膏的就要挑选母蟹。蟹不能和柿子、花生、泥鳅、茶水同吃，同时孕妇、老人、肝病患者、肾功能不全者、高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者、过敏体质者、腹泻、胃痛、感冒发烧者、关节炎、痛风患者这些人也不能吃螃蟹。

我们常吃的江蟹蟹有花蟹，河蟹有毛蟹大闸蟹，湖蟹有汾湖蟹。其实蟹也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。

很多人爱吃蟹，但是却不会挑选蟹，甚至更不懂如何区分蟹的公母，白白被商家欺骗。今天小编教你挑选各种蟹的技巧，你可要看仔细了哦。

如何挑选肥满的花蟹呢？花蟹属于梭子蟹的一种，因为外壳有花纹而被称之为花蟹。常见的有蓝花蟹、红花蟹、白花蟹。其实严格意义上来说花蟹专指兰花蟹。花蟹肉质清甜，最适合用来做炒蟹。花蟹含有丰富的蛋白质对身体有很好的滋补作用，而且花蟹还有抗结核的功效，结核病人应该多吃。花蟹一般有灰蓝色和红色两种颜色。蓝花蟹，雄性深紫蓝色，雌性茶绿色，均带有不规则的浅蓝色及白色斑纹。挑选花蟹必须要活的，要硬的。因为成熟，因为饱满，所以甲壳比较硬，挑选时轻压花蟹腹部，确定是否真的很硬。挑选花蟹也要看下蟹足是否断裂是否饱满，可以用手指压蟹足，足丰厚者肉更饱满，最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，口喷泡沫的，食味必鲜。

如何挑选优质河蟹呢？河蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”，阳澄湖大闸蟹也是河蟹的一种。河蟹味咸、性寒，有小毒，有散血、续筋接骨和解漆毒功效，蟹爪则可催产下胎。新鲜的毛蟹壳是青灰色的，腹部为白色，脐盖圆形为雌，三角形为雄。挑选毛蟹蟹首先要看壳，河蟹的壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；而壳背呈黄色，则肉较瘦弱。其次看肚脐凡肚脐突出的，肚皮呈铁斑色，毛蟹必定蟹肥膏满；而肚脐凹陷的，肚皮发亮，这种蟹就是嫩蟹。再次看螯足，毛蟹的螯足上绒毛丛生，脚毛又长又挺，这种蟹膘足；而螯足没有什么绒毛，则体软无膘。第四看活力，将毛蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，就是新鲜的体质强壮。最后看时间，农历九月前后，雌蟹成熟，蟹肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，这个时候的雄蟹肉才丰满味美。

总而言之，所有的螃蟹购买时必须是灵活鲜动，蟹壳坚硬蟹足饱满，这些是挑选螃蟹的共通点。想吃蟹膏的就要挑选母蟹。蟹不能和柿子、花生、泥鳅、茶水同吃，同时孕妇、老人、肝病患者、肾功能不全者、高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者、过敏体质者、腹泻、胃痛、感冒发烧者、关节炎、痛风患者这些人也不能吃螃蟹。