辣白菜，一种我们非常熟知的腌制食品，是朝鲜族的最具有代表性的美食之一。平常很多时候，我们都会买来吃一点，和泡面，粥之类的主食是绝配。它有一个很大的缺点就是存放时间一长，就爱变酸。其实变酸并不是不能吃，但是那酸的味道我们确实很难接受。如果把它和别的食材搭配一下，也是可以做出来很好吃的东西
1.辣白菜配水果。辣白菜变酸了之后，很多人都会直接放糖，其实虽然酸度减少了，但是味道却再也回不去了。我们可以加入苹果，萝卜，米糊，这样加工之后的辣白菜味道会好很多，而且可以存放很长时间。
2.辣白菜丸子汤。（1）准备好辣白菜，菌菇三个，后果丸子（2）把菌菇切片，用盐水腌制十分钟。（3）锅中放入油，烧开，把辣白菜放入锅里面炒香（4）放入清水煮开，放入火锅丸子煮开，放入菌菇，放入盐，翻炒均匀，之后就可以出锅了。
3.辣白菜炒饭。这是个人认为最简单的一种做法了。（1）锅中翻入油，放入葱花（2）油开了之后放入米饭，把米饭放置均匀，之后放入辣白菜，加入盐，因为辣白菜里面已经含有很多水分，所以不用再放水了。翻炒几分钟，就可以出锅了。
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