卷心菜

结球甘蓝又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白。

血管是否健康关系到人的寿命长短，在家常菜里有一种蔬菜，被誉为“血栓斑块清道夫”，它就是卷心菜。

日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

卷心菜中约90%的成份为水，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

其中，卷心菜富含的维C、膳食纤维、胡萝卜素，可降胆固醇、降血脂，防止动脉粥样硬化，是动脉硬化患者、肥胖者的辅助食疗菜品。所以，圆白菜被冠以“血液的垃圾清理工”称号。

适宜人群：所有人，特别适合孕妇和消化道溃疡患者。

用量：一次食用70g

卷心菜的功效：1、抗癌

亚硝酸铵是致癌物，卷心菜的酶可分解亚硝酸，消除了亚硝酸胺的致变异作用，抗癌防癌。癌症患者同样适合吃卷心菜，因为它能使人的免疫力提高，保障癌症患者的生活质量。

2、消炎

新鲜的卷心菜含杀菌消炎作用的物质。无论是胃痛牙痛、蚊虫叮咬、咽喉肿痛、外伤疼痛之类由炎症引起的疼痛，吃卷心菜都可有效缓解。3、促进消化

多吃卷心菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

4、防治高血压

卷心菜中的钾的含量较高，因此对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管是非常有帮助，而且可以拮抗钠，从而防治高血压。5、抗衰老

卷心菜菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。卷心菜

食用禁忌：

△宜

一般人群均可食用。

适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

▽忌

但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；

卷心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；

对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

温馨提示：

圆白菜生吃比炒熟了吃更有营养，因为炒熟的过程中会导致它的营养素大量的流失，而生吃则可更多的保留圆白菜的营养成分，建议老人家经常吃一些圆白菜，对老年人的心脑血管疾病会有很大的帮助。

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