我的姑父是山东人，姑姑嫁给他后，并没有回到他家乡，而是在本村落户。姑父爱喝白酒，也爱做菜，做菜是他生活中他最乐意做的事。

姑父的蚌肉火锅能得到全家的称赞，地道鲜辣，酥烂中有嚼劲，吃过他做的蚌肉火锅，隔几天就会想吃一次。

河蚌在我们那里很常见。冬天的河蚌肥美。

爸爸一个朋友是在农场养鱼的，每年冬天都会喊爸爸帮他去拉鱼，养了一年的鱼，就在这个时候是对自己一年辛勤劳动最好的奖赏了。

养鱼不容易，夏天操心最大，守到半夜才去休息，怕鱼儿缺氧，鱼生病，稍有风吹草动，就立即起床查看，导致他家的大狼狗也格外尽忠职守，夜里起风大了一点，远处吹来的塑料袋刮在了哪个树枝上，就一顿乱吠，若是它主人带人过去，对人热情的不得了。

每到这个时候，姑爷要爸爸不忘记给他带几个池塘的河蚌回来。爸爸起初两年都会给他带蚌，爸爸也会把他朋友给他的鱼分给一些给姑姑他们。爸爸每次带回来，都会对我妈说，他怎么喜欢吃那个蚌，那个有什么好吃的。

有次，爸爸在姑姑家吃饭，将好姑父做了河蚌火锅，他起初不吃，姑姑要他吃几口，他将信将疑的吃了几口，顿时觉得味蕾打开了。后来，爸爸从外面带了几个河蚌，要妈妈做河蚌吃，妈妈起疑他怎么想吃河蚌，问他，爸爸说河蚌味道确实不错，你可以尝一下。

河蚌在家里的清水养了几日，妈妈跑去问姑父怎么做河蚌。姑父一听很开心，自己跑来主动请缨示范一遍。

把河蚌从养了几日的清水取出，用菜刀对准蚌肉壳的缝隙使力，把蚌壳劈开。

把奶白色蚌肉从壳子里面取出，放在干净的大碗里。

在盆里清洗蚌肉，姑父说哪里能吃哪里要扔掉，他这样说，我还是不大清楚的。因为有次妈妈做河蚌肉，要家里人过来吃饭。我在一旁帮倒忙，对我妈说，这里要扔掉的，后来下锅了，姑父过来看见了说可惜，说这是蚌肉油，我担心不该吃的放锅里了，姑父说蚌肉几乎都可以吃，去裙边就好了，锅里的没问题，后来他是大口吃了。

准备干辣椒，蒜，花椒、姜片、白酒，胡椒粉、火锅底料、葱段、香菜

白酒、生姜、胡椒粉，腌制河蚌半个时

热锅冷油，放入生姜片、蒜片、花椒爆香提味，再放入火锅底料炒制，随后倒入和蚌肉，翻炒几下，加入葱段，继续翻炒两下，随后倒入高压锅，倒入热水，放入一点料酒，再放过锅底料和干辣椒段，炒制时间不宜过长，否则肉质容易老。

高压锅压制一个半小时，放在酒精炉上煮，撒上香菜，一家老小即可围坐在桌前就热乎乎的火锅开开心心吃饭。

夏天，姑父会用河蚌给我们煲汤，清甜清甜的，从来不会有半点腥味，他厨艺能获得一家老小的喜欢，和他做厨师的经历有关，也和他对生活的热爱有关，对家人的爱有关。