糖醋排骨是一道深受人们欢迎的美食，无论大人还是孩子，我家小孩就特别爱吃糖醋排骨这道菜，我常常在家做给他吃，感觉自己的水平还行，今天把方法分享跟大家，希望能对大家有所帮助。
【1】准备食材
首先准备好制作美食的食材和配料：排骨适量（根据家里人的人数决定），白糖，白醋，葱姜，冰糖。
【2】制作步骤
首先，我们把排骨切成6厘米长的肉块。把它放在水里浸泡20分钟，浸泡出血水。20分钟以后，把剁好的排骨倒出控水，用净水冲洗掉外表的油脂，锅内加水，下入排骨汆水，水开后捞出排骨，用净水冲刷下浮沫，而后淋干水份备用。
锅洗净，加少量色拉油，加一点净水，下入冰糖熔化，咱们用的是水油混合法炒糖色，水油混杂能更快的熔化冰糖，炒糖色的时间要调小火，勺子不息的顺一个偏向搅动，快速的搅动能让冰糖受热均匀，快速的融化。加热后，水分完整蒸发，糖液成红色，勺子不断搅动，糖液微黄色的时间是拔丝做好的机遇，待糖液色彩变深，直到枣红色的时间即成糖色，观察锅内糖液，泡沫马上落下去的时候下入排骨，上火快速的翻炒均匀，让糖色粘匀排骨。
然后放入葱段，姜片，均匀翻炒几下，然后倒入适量净水，水淹没排骨为准，再加点盐调味，加点胡椒粉去腥。水开后放白糖，接着放白醋，换小火上逐步的收汁，收汁40分钟左右，待汤汁黏稠排骨色彩红亮 的时间放少量的白醋，出锅前二次加白醋，醋香味更浓郁，加入白醋之后稍微再收下汁，差不多就能出锅了。
【3】制作小贴士
排骨切的大小应该是均匀的，糖色没炒好的话可以加点酱油，要经常翻动排骨，避免受热不均匀，糊锅。
美味的糖醋排骨就做好了，好吃到停不下来，赶紧试试吧。
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