女神节，美食与你都不可辜负！

三月的暖阳，给你灿烂的心情。三月的清风，吹开脸上的笑容。

三月的丝雨，淋走烦恼的事情。三月的花朵，全都为你绽放。

祝女神们节日快乐~~

这是一款可瞬间融化你的心的精致甜点，宛若仙子下凡，肤如凝脂，吹弹可破。轻咬一口，爽滑甜润，让你瞬间清凉。独特美丽的造型，让它成为一款从视觉到味觉都极具征服力的甜点！送给女神们~~

准备材料：

樱桃酱：樱桃肉120g，细砂糖18g，樱桃酒3ml

荔枝慕斯：荔枝肉150g，细砂糖18g，淡奶油100ml，荔枝酒5ml，7cm塔壳6个（塔壳做法见文末）

装饰：镜面果胶200g，温水30ml，椰蓉适量

制作樱桃酱：

1 准备樱桃酱材料。

2 樱桃肉加入细砂糖，小火加热，煮至浓稠、樱桃肉变软，放凉。

3 加入樱桃酒，搅拌均匀，备用。

制作荔枝慕斯：

4 准备荔枝慕斯材料。

5 吉利丁片放入冰水中泡软，沥干备用。

6 荔枝肉榨汁，加入细砂糖，小火加热至细砂糖溶化，温度约40℃。

7 加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

8 加入荔枝酒，搅拌均匀。

9 淡奶油打至7分发。

10 荔枝蓉过筛，倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀。

11 倒入模具里，至一半高度即可。

12 放入冰箱冷冻一晚。

13 脱模放在烤网上。

做表面装饰：

14 毛笔蘸点红色色素，画在慕斯表面。

15 镜面果胶加温水搅拌均匀，保持约30℃，淋在慕斯上。

16 取烤熟的塔壳，填满樱桃酱。

17 放上慕斯，塔壳边上蘸一圈椰蓉装饰，冷藏保存。

小贴士：

1.煮好的樱桃酱放凉后加入樱桃酒， 没有樱桃酒可以用朗姆酒代替， 但樱桃风味没有那么浓郁。

2.加入荔枝蓉的温度不宜过高， 35℃~40℃即可。

3.制作慕斯蛋糕的淡奶油打至6~7分发即可， 不宜过硬或过软， 过硬会影响口感， 过软会影响凝固。

4.装入慕斯的硅胶模具需要冷冻4~6小时以上再脱模， 冷冻得不够硬， 脱模不漂亮。 也可以用小慕斯圈代替。

5.镜面果胶加温水搅匀，温度必须保持在30℃~35℃， 如果温度过低， 淋面会很厚。

6.淋面的慕斯必须要冷冻， 如果放入冷藏， 淋面时会化开。

塔壳做法：

材料：无盐黄油100g，糖粉60g，盐0.5g，香草荚1/4条，杏仁粉20g，全蛋液40ml，低筋面粉167g

做法：

1 准备甜酥底材料。

2 无盐黄油室温软化，加入糖粉、盐，用电动打蛋器搅拌均匀。

3 加入全蛋液，搅拌均匀。

4 香草荚剖开，刮出籽加入，搅拌均匀。

5 筛入低筋面粉，加入杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。

6 面团裹上保鲜膜，冷藏1小时。

7 取出面团，撒点面粉，擀成0.3厘米厚的面片，压成直径约9.5cm的圆形面饼。

8 烤盘垫纤维垫，将面饼放入塔圈里整形。

9 用叉子戳上小洞。放入预热好的烤箱里，175℃中层、上下火，烘烤20分钟。

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选自《冰冰爽的夏日甜点》一书，版权所有。