第 十 六 期

全世界爱吃猪肉的国家

除了我大天朝

就是德国了

据说每个德国人

每年能吃掉上百斤的猪肉

也对

德国人爱吃烤猪肘

一个猪肘子两斤多

一年吃个40个就上百斤了嘛

隔个9天吃一个

也不算什么

毕竟

德国烤猪肘是真的好好吃啊

吃腻了中式酱肘子

不妨来试试

用黑啤烤制的猪肘

去除了腥膻气

还增加了麦芽的清香

肉还是嫩而韧香的状态

皮却被烤得酥脆

用刀敲敲还有清脆的声音呢

(ﾉ´▽｀)ﾉ♪

德国烤猪肘

食材

▽

猪前肘1个

洋葱120g 茴香根100g 大蒜80g

黑胡椒粒30g 盐20g 橄榄油30g

芹菜200g 胡萝卜200g 洋葱200g

德国黑啤450g（烤制用）

土豆200g 蒜片10g 百里香5g 黄油20g

蜂蜜10g 白醋5g 黑啤5g 橄榄油15g

培根60g 洋葱50g 酸菜200g、

白酒10g 椰浆10g

步骤

▽

1. 猪肘洗净，用小刀在表皮和底部肉块上戳出小孔。

2. 洋葱、茴香根、大蒜、黑胡椒粒、盐、橄榄油放入搅拌机中搅碎

均匀抹在猪肘上，包裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。

3.烤盘中放入芹菜、胡萝卜、洋葱垫底，將腌制好的猪肘立在烤盘上，倒入德国黑啤，放入烤箱150℃烤60分钟。

4. 小土豆对半切开，加蒜片、百里香、黄油拌匀。

5. 取出猪肘转移到烤架上，烤盘中放入小土豆，转180℃烤40分钟。

6. 蜂蜜、白醋、黑啤、橄榄油混合均匀，将猪蹄取出刷上烤汁，继续烤制20分钟，取出再次刷汁。

7. 转240℃热风烤30-40分钟，烤到猪皮酥脆上色。

8. 锅中放入培根煸炒出油，放入洋葱丝炒香，放入酸菜翻炒，烹入白酒、椰浆翻炒后盛出。

小贴士

▽

1.猪肘一定要戳很多很多小孔，擦擦干再进烤箱。小孔是脆皮的关键。

2.烤制时可以把顶部上色的地方用锡纸盖住，防止上色过深。