农历二月二，传说是龙抬头的日子，也是中国民间传统节日。春回大地，万物复苏，传说中的龙也从沉睡中醒来。人们通过种种形式表达对春天到来的喜悦，寄托人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的强烈愿望。

二月二龙抬头，抬来吉祥好运头！

金龙抬出财气，财源滚滚入手头；

福龙抬出福气，平安如意甜心头；

喜龙抬出喜气，开心快乐有爽头；

青龙抬出彩气，工作出色有彩头。

二月二，吃龙食

食龙耳

饺子

饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。

| 牛肉胡萝卜饺子 |

By meggy跳舞的苹果

用料

主料：面粉800克、牛肉500克、胡萝卜5根

辅料：面粉用凉水460克左右、大葱1根、鲜姜1块、蚝油30克、酱油适量、肉馅用凉水适量、盐适量、芝麻香油30克

做法

1.饺子主料准备好：普通面粉、牛里脊或者牛腿肉，胡萝卜；牛肉要用偏瘦的，有一点肥的也更香；胡萝卜经过一个冬天的储存有点皱皮了，但里面还是挺水灵的，吃馅儿也是消耗大量胡萝卜的做法；

2.面粉和凉水入盆中，手揉面或者机器揉面都可以，我用厨师机揉面，可以省把子力气，揉面时我还可以处理馅料；揉好的面团收圆放盆里，盖上盖子饧至少30分钟再用，面团会滋润柔软；

3.牛腿肉的筋膜去掉，瘦肉切3公分左右的块，用绞肉机打成肉糜；

4.打好的肉糜入盆中，再用绞肉机将大葱段、姜块打成末同入肉盆中；如果家中有人不吃葱姜，可以将葱姜切细丝入碗中泡水，用葱姜水来调理馅料也是去腥添香的好方法；

5.加适量蚝油、盐、酱油、芝麻香油、凉水，将肉馅搅拌均匀；因为牛肉太瘦，所以放了些芝麻香油；

6.胡萝卜刮皮后擦细丝，再切成末，与肉馅混合均匀；

7.饧好的面团搓成长条、切成小剂子、擀成圆皮，包上馅料，大肚饺子就包好了，入锅中煮熟，开吃喽！吃时还可以蘸着腊八醋、辣椒油，更添风味。

8.吃时还可以蘸着腊八醋、辣椒油，更添风味。

食龙胆

炸油糕

在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节（二月二）这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

| 红糖油糕 |

By 悠哈厨房

用料

主料：黄米面110克、红糖20克、橄榄油一大勺

辅料：温水适量

做法

1.准备红糖、黄米面

2.黄米面用温水和成稍软一点的面团，具体用多少水，没计量，和面的时候凭手感，红糖用少许的温水花开

3.不粘锅中放入一大勺橄榄油

4.面团分成5个小面饼，油热后放入面团

5.务必大火煎，用锅铲不停的按压面团，一面煎黄后翻面

6.煎至2面黄后盛出

7.融化的红糖水倒入刚才用的锅中，小火烧开

8.把煎好的油糕放入红糖液中，2面沾满糖汁

9.待糖汁收浓后盛出，趁热食用

咬龙鳞

春饼

立春之日讲究吃春饼，而过二月二同样讲究吃春饼，立春吃春饼叫做“咬春”，而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代，饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。

| 春饼 |

By 1粗茶淡饭1

用料

主料：面粉300克

辅料：油适量、开水170克

做法

1.面粉中倒入开水，并用筷子不停搅拌

2.搅拌成面絮

3.用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置30分钟以上

4.将面团分成20克一个的小剂子

5.取一个剂子按扁后刷一层油

6.再取一个剂子按扁后，盖在有油的剂子上

7.用擀面杖将饼擀成薄薄的圆饼

8.按下”功能选择“按键

9.选择”蛋糕“，再按下”开“按键(没有此功能的，可以直接按下煮饭键）

10.预热1分钟后将饼放入，并闭合外盖

11.大约2分钟后将饼翻面继续烙2分钟

12.出锅后，沿着饼的边缘撕开，便是两张薄薄的春饼，随意卷上你爱的菜菜就可以开吃啦！

啃龙骨

葱饼

有些地方二月二吃的饼叫“龙鳞饼”，而吕梁地区这天吃煎饼或葱油烙饼，称为“揭龙皮”。也有人用饼卷上合菜吃，意谓合龙头。晋南这天则一定要吃麻花、馓子，谓之“啃龙骨”。

扯龙须

龙须面

北方人喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头。龙须面由山东抻面演变而来，因抻出的面细如发丝，下滚水如银龙入海，故而得名。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。

吃龙子

芥菜饭

温州民间在二月二这天有吃芥菜饭的习俗。当地方言里有一句合辙押韵的俗语，意思是这天吃了芥菜饭，一年都不会得皮肤病，这有一定的科学道理，因为芥菜里富含的维生素和叶绿素有益于皮肤。另外，米饭又被称为“龙子”，在二月二吃“龙子”也为了讨个好彩头。

| 荠菜冬笋饭 |

By 1粗茶淡饭1

用料

主料：大米350克、荠菜80克、冬笋50克、培根2张

辅料：油适量、盐2克、生抽3克

做法

1.备好所需食材

2.培根切小块，冬笋去壳后，取嫩的部分切小丁焯水备用

3.荠菜洗净后焯水，过冷水，挤干水分后切小段备用

4.锅中倒少许油，油热后倒入培根和冬笋定翻炒，放入生抽继续炒制片刻盛出备用

5.大米倒入电饭锅内胆中，淘洗干净后放入盐

6.倒入适量清水

7.再将炒制过的培根和冬笋丁倒进锅中，并稍稍搅拌一下，开始烹饪

8.待烹饪结束后，放入荠菜保温10分钟即可

9.完成后将饭菜混合均匀，盛出就可以享用了，也可以用模具做个造型也不错的哟

财源滚滚

驴打滚

老北京的习俗，人们总喜欢在农历二月二买驴打滚品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，有“财源滚滚”的吉祥含义。

By 月落乌啼

用料

主料：糯米粉200克、水180克

辅料：豆沙150克、炒熟的糯米粉80克

做法

1.糯米粉中慢慢加入水，和成面团。很粘，建议带手套

2.在盘子上抹油，把面团放在上面，大火蒸20分钟

3.另外取糯米粉用小火炒至微黄色，有黄豆面就用黄豆面

4.炒熟的糯米粉先铺一层在垫子上

5.蒸熟的糯米团放在上面

6.在糯米团上面再撒一层熟糯米粉或黄豆面

7.擀成薄片，铺上一层豆沙馅

8.卷起来，要卷紧

9.用刀切成小段即可