很多人炸肉丸只知道要加面粉，今天跟大家分享一种肉丸，多加两样东西，可以让肉丸变得酥脆爽口，弹牙又又嚼劲，这样做出来的肉丸子，感觉是弹弹球，蹦蹦弹！能做出这种口感的丸子，肯定很受欢迎。

家常肉丸

准备食材：猪腿肉1斤（八分瘦2分肥最好），生姜一小块，料酒2勺，生抽、食盐、花生油适量，面粉100克，鲮鱼肉200克，蛋清2个，桃酥1个

制作方法：

1，把猪肉洗干净剁成肉泥，为了口感可以更加爽脆有嚼劲，肉泥不要剁得太碎了。

2，把鲮鱼肉也加入猪肉馅里，搅拌均匀再继续剁一下。

3，把肉泥放入大碗中，加入姜末、料酒、生抽、食盐、面粉、桃酥，再加入少许花生油，打入2个蛋清，用手顺时针搅拌，直到肉泥搅拌得黏糊糊的。接着拿起肉泥往盘中甩，多甩几遍，这样可以让肉泥更富有弹性，吃起来才会更加爽口弹牙。

4，肉泥处理好后，从虎口挤出，做成肉丸状。

5，起锅倒油，油温升至5成热放入肉丸炸，炸至金黄色后捞起，控干油分，接着再复炸一遍。复炸的目的是为了口感更加酥脆。

6，复炸完成后，把丸子控干油分，接着摆盘盛出碟子即可。酥脆弹牙，爽口有嚼劲的肉丸子就做好，不管是当零食吃还是打火锅，味道都超级棒的。做火锅吃的话，可以生的时候放进火锅汤中烫熟吃即可。

平常的肉丸子很多人都不知道要加桃酥和鲮鱼肉这两步，加了桃酥可以使得肉丸更加酥脆、香很多，加了鲮鱼肉使得肉丸更加爽脆有弹性，我家做丸子都会多加这2种食材，不信你也可以试试，味道真的一级棒！