今天小编为大家带来的内容是：螃蟹一蒸就老？你总是用错“水”？怪不得螃蟹不香嫩，还很腥！

很多吃货们就会马上想到螃蟹，春天一到，螃蟹们又开始肥了起来，吃货们又可以敞开胃口大吃了，作为海鲜爱好者，我家也是常常少不了螃蟹的，一个月总要吃一两次才爽。

一般来讲，在家做螃蟹都会选择清蒸的做法，蒸出来的螃蟹肉清香四溢，口感鲜嫩十足，吃起来特别美味，但是也有很多吃货们不会蒸螃蟹，每次自己做螃蟹，上锅后一蒸就老，这是为什么呢？

螃蟹一蒸就老？因为你总是用错“水”！难怪螃蟹不香嫩，腥味重

为何螃蟹总是一蒸就老？因为你蒸螃蟹时，总是用错了“水”！难怪蒸出来的螃蟹不香嫩，腥味还很重。那么蒸螃蟹，到底该用什么水呢？很多人喜欢将螃蟹沸水上锅蒸，这样蟹壳受热后会使得蟹肉迅速成熟，煮久了就会变老，而且腥味也被锁紧了蟹肉中煮不出来，所以最佳做法就是用温水蒸螃蟹。

【蒸螃蟹的最佳做法】

【食材明细】：螃蟹，生姜，老抽，料酒，食盐，香油，柠檬，清水

【做法与步骤】：

第一步，将螃蟹先用清水养一养，然后给螃蟹换一盆清水，水量稍稍没过螃蟹即可，放入足量的生姜，并倒入足量的料酒，再加入适量的食盐，挤入适量的柠檬汁，拌匀腌制10~15分钟。

第二步，然后将螃蟹捞出，沥干水分后用盆装好，倒入适量香油搅拌均匀，然后再淋上少许生抽拌一拌，装好盆准备上锅蒸；蒸锅中加入足量清水，大火加热至水面冒热气时，即可将螃蟹放入。

第三步，水烧开前大火不加盖蒸制，待水开后，转中火加盖蒸煮，约15分钟后即可将其取出享用。这样蒸出来的螃蟹，一出锅就能闻到浓浓的香味，蟹肉又香又嫩，还很入味，吃起来滋润爽口超享受。

热水蒸螃蟹的好处：水沸前不加盖，能利用水蒸气将螃蟹中的腥味蒸出来散发掉，同时缓慢受热的过程，使得螃蟹肉受热更均匀，蒸熟后自然更香嫩，而且不容易蒸老。

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