春天，是万物复苏的季节，山野田边各种野菜都随处可见了，可有一种野菜却格外受人喜欢，那就是泥蒿。
泥蒿是多年生草本植物。一般生长在河滩.田梗边上，有水的地方会长的比较茂盛，茎和叶可以食用，有清热解毒的功效，其独有的清香使得它在餐桌上倍受欢迎。
下面来说一说泥蒿的吃法吧。
泥蒿炒腊肉永远是最美味的吃法。
切上薄薄几片薰香的腊肉，泥蒿去叶留茎洗净，蒜果切沫，干红椒切段。
锅中放少许油烧热，放入蒜沫干红椒腊肉炒香，再放入泥蒿一起翻炒，最后放入少许生抽，盐炒匀就可以出锅了。
记得只能放一点点盐，因为腊肉有盐味，全程用旺火快速翻炒。
泥蒿特有的清香和腊肉的香味，使得这道菜不需要过多的调料也能很美味。
再来说一下泥蒿叶子怎么吃吧！
泥蒿取嫩叶洗净，开水烫一下再捞出过清水（烫掉叶子中的苦吓味），过好清水的泥蒿叶挤干水 份，切成细沫备用。
取两个鸡蛋打成蛋花，加入少许泥蒿叶沫，再加入少许盐拌匀。锅中倒入少许油烧热，倒入拌好的鸡蛋，煎至两面金黄，泥蒿叶煎鸡蛋就做好了，
简单的食材，简单的做法，不一样的美味，让人垂涎欲滴！
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