说起做早餐，豆妈还是要秉承自己的一惯风格——简单、营养！
什么叫做营养早餐呢？在之前的早餐文章里，我们都有提过，需谷薯、奶豆、肉蛋和果蔬四类食物中至少3种食物为最好。
今天分享的这款蛋米饼，便是其中一种。将蛋+米饭+火腿或者其他蔬菜，一起搅拌进米饭里，煎好即成。吃的时候配上牛奶与水果，便是很好的早餐了。
做起来相当快速，早晨，花5分钟时间是完全可以搞定的；而且经过搅拌之后再煎的米饭，与鸡蛋融合得更好，焦香十足，孩子们都很喜欢。
蛋米饼里面还可以加不同的配菜，比如胡萝卜、虾米、培根、小青菜等都可以~
因此，当家里留有剩饭时，我便会这样做早餐，有时候也会偷懒就这样顺手解决掉了晚餐……
蛋米饼
【准备食材】：
剩米饭1碗、火腿肠1根、香葱1根、鸡蛋2-3个
盐、胡椒粉适量
【做法】：
火腿肠切成小丁、香葱切细小；
米饭倒入大碗中，加入火腿肠、香葱，打入鸡蛋，加适量的盐、少许胡椒粉一起搅拌均匀。
搅拌至米饭上能均匀的挂上蛋液就可以了，如下图。
如果喜欢蛋液多一些的，就加多一个鸡蛋，会更加好吃哦！
电饼铛预热，倒油，上盘也刷一下油。
倒入鸡蛋米饭液，平铺在电饼铛中，盖上上盖铬至两面金黄即可。
也可以用平底锅，煎至一面成形后，再煎另一面；还可以做成一个一个的小饼，看个人喜好哈。
做好的饼，取出，切成小块就可以享用了。
煎过的米饭鸡蛋饼，变得滋味浓厚，入口焦香，与蛋炒饭的感觉完全不一样。
小孩子配上一杯牛奶，大人配上一杯柠檬茶，再来个苹果，早餐，完美解决~
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