萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的经典家常湘菜，几乎湘菜馆都有的菜，爽脆的萝卜干融入腊肉特有的香味吃起来特别的香。好的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感
食材：腊肉，萝卜条，辣椒，青蒜两根。
调味料：油，盐，老抽，生抽，味精。
准备洗净的腊肉，辣椒，和青蒜，还有萝卜干哦（泡萝卜干的窍门，提前一两个小时用冷水泡的萝卜干更爽脆好吃
腊肉切薄片
萝卜干挤干水分切碎
先把肥肉煸炒出油，再放瘦肉炒至变色
下辣椒和蒜苗杆子炒一会，放盐和老抽，生抽调味
撒上蒜苗叶，放点味精翻炒均匀即可
咸香可口，鲜辣香脆萝卜干炒腊肉上桌了
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