麻辣火锅 你吃火锅，我吃火锅底料！ 多次收到小薯们的留言要让我做火锅底料，这次终于做了大家心心念念的火锅底料。 自己做完真的想说超香，香到我无法形容，真的想天天吃火锅底料。 所以，你们有空一定要自己去做，比外面卖的好吃一百倍！ 自己熬的牛油，到加磨制调料，真的超放心，而且超级香！ 其实做起来也很简单，一次可以做很多哦！
By 悠悠食记
用料
青花椒 25g
干辣椒 250g
豆豉 100g
醪糟（或冰糖） 150g
郫县豆瓣酱 150g
姜，葱，鸡精，盐 适量
生牛油（也可以买现成的做好的牛油） 1kg
植物油 1kg
A组香料
桂皮 10g
丁香 10g
砂仁 10g
豆蔻 10g
香叶 5g
小茴香 5g
草果 3个
山奈 10g
做法步骤
1、牛油锅中小火熬制，过筛留油
2、干辣椒冷水下锅，煮开后再煮10分钟关火
3、搅拌机打碎（或剁碎）
4、A组调料放入锅中煮开2分钟关火
5、搅拌机打碎。
6、锅中放入植物油和牛油，七八成热下葱结，姜片，变成金黄色捞出
7、放入郫县豆瓣酱炒2分钟后，下剁椒，豆豉，小火慢炒10分钟，再下搅拌过的香料，花椒粒，小火慢炒10分钟
8、再放入醪糟，小火炒20分钟，放入味精，盐，搅拌后关火
9、烤盘中放一层保鲜膜，底料冷却至室温后把底料放进烤盘
10、冰箱冷冻一小时就可以切块了
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