去年春天我吃到广西壮族朋友做的五彩糯米饭，通透的颜色，自然的香味，喜欢。 之后我研究了不少五彩饭的历史和制作，制作过四五次。 今年清明前，我又开始准备五彩糯米饭了。 分享的这道饭是基于传统的创新。 一人份。 注意 1. 蓝雀草或碟豆花不宜过多 2. 糯米饭蒸熟后⚠️必须趁热食物。
By 君蛤蜊做包吃包
用料
蓝色糯米饭
蓝雀草干 10朵
煮蓝雀草的水 莫过草2倍
白色糯米饭：糯米饭➕水 50克➕水莫过草2倍
香芋酱与香芋粒制作 10-20克
糖 10-20克按口味而定
广西芋头 150克
配料炸绿豆仁制作
煮熟绿豆 若干粒
玉米油 少许
因量少，所以炸绿豆用小铁锅
做法步骤
1、香芋酱与香芋粒制作： 取适量的芋头去皮切块蒸熟。 粒：取100克芋头切粒备用。 酱：剩余芋头加糖和适量的水搅拌成酱备用。
2、配料炸绿豆仁制作： 绿豆煮熟，去皮留仁，用纸巾吸干后在小锅中小火炸片刻即可，取出后放于吸油纸上备用。
3、蓝色糯米饭： 蓝雀草加水煮5分钟后取汁水泡糯米2-3小时。 白色糯米饭：水加糯米泡2-3小时。
4、糯米饭蒸熟：隔水蒸25分钟，先发火，水开后中小火。 ⚠️必须趁热食物。
5、装盘： 趁热将用保鲜膜压捏出美美的形状后装盘，再放入香芋粒，淋上热香芋酱汁，爬上炸绿豆即可享用了。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
