荠菜虽然是一种野菜，但也算是登上了野菜的“巅峰”，荠菜被国人吃了上千年，自古享有“灵丹草”“天然之珍”等美誉，它的营养价值非常丰富，越来越被人们所认同，荠菜用来凉拌、炒鸡蛋、包饺子、做荠菜饼都是非常清香好吃的，它经常出现在我们的餐桌之上。接下来小编就带大家深入的了解一下荠菜。
荠菜的营养价值与功效
1、止血
荠菜中含有非常丰富的荠菜酸成分，这种成分对于血小板凝血具有促进作用，能够缩短流血时间，具有止血的作用，非常适宜外伤出血以及各种疾病导致出血的患者食用。
2、润肠通便
荠菜中含有非常丰富的纤维素，能够加快肠道蠕动，促进消化，加快体内废物排出体外，具有润肠通便的作用。并且荠菜中含有麦角碱类成分，有助于利尿消肿。
3、保护心血管
荠菜经常被用作血压药物的主要原料，其中含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物、黄酮素等成分，有利于降血压，降低血液中的胆固醇、甘油三酯，对于高血压、动脉硬化、高脂血症等心血管疾病具有一定的防治作用。
4、美容养颜
荠菜营养价值丰富，每100克荠菜中含维生素C43毫克，维生素C具有抗氧化的作用，能够延缓衰老，并且能够抑制身体中黑色素的生成，具有美白皮肤，改善肤质的功效。
5、护目
荠菜中的胡萝卜素含量与胡萝卜相仿，胡萝卜素在身体中可以转化为维生素A，能够防治夜盲症，保护视力。
6、补钙
荠菜中钙元素的含量高于豆腐，食用荠菜有助于防治骨质疏松、促进骨骼生长。
食用荠菜的注意事项
1、荠菜不要长时间烹煮，也不要反复烹煮，其中的营养成分容易流失。
2、不要挑选带花的荠菜，这样的荠菜比较鲜嫩好吃。
3、体质虚寒、容易腹泻的人群不宜食用荠菜。
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