农家大盘土阉鸡

农家大盘青头鸭

我太喜欢西津生态鱼生馆的鱼生了

只卖生态鱼土鸡鸭，这就是西津生态鱼生馆火爆的理由 图文：刘国雄

听说西津生态鱼生馆重新装修了一下，除了“瘦身”鱼，还推出“瘦身”土鸡、土鸭，所以我们迫不及待的去南宁乐村路5号的西津鱼尝鲜啦。

2018年9月，横县鱼生被评为“中国菜”之广西十大经典名菜，是著名的地方传统佳肴，在广西可谓无人不知的。用经过“瘦身”的生态鱼做横县鱼生就更加好吃得不得了，而西津生态鱼生馆就是坚持用优质“瘦身鱼”做的，这在南宁并不多见。

目前，“瘦身鱼”在国内受到热捧，因为首先是公众对食品安全要求越来越高，其次是瘦身鱼相比普通鱼品质确实有较大改善。瘦身后的鱼肥满度降低，脏体比、脂体比也会明显降低，鱼体中的蛋白质含量增加。西津生态鱼生馆的鱼都来自横县西津水库，都经过近一个月的瘦身，老板说瘦身就是连水草都不喂的，让鱼吃浮游生物。而且这里是全国闻名的横县鱼生做法，鱼片薄、配料多，这鱼生香脆柔软无腥味，口感特别好，让人惊叹不已！

原来每次到西津生态鱼生馆，我们都完全被瘦身鱼做的生态鱼生吸引的。这次去，竟然被“瘦身”的农家大盘土阉鸡和青头鸭给征服了，这里选用的土阉鸡一般要养300天，青头鸭养六个月，这些都是来自横县农家散养的土鸡鸭，收购回来还得养一阵子，每天只给它们吃一餐，到上桌的时候，很明显的看到这些白切鸡鸭都不带油，吃起来皮脆肉嫩、味道鲜美纯正。

我还要推荐的是几个新菜，西津特色跳水鱼老友味够鲜嫩、桑拿牛肉又嫩又滑、野菜土猪肉丸清淡可口，真是有创意又美味。怪不得我们每次来这里吃饭，都看到很多人，当晚3楼新装修的包厢全部满座了。

来到店前，在停车场刚好看到漂亮的落日。

果然门口装修过了，“西津鱼”三个字更突出了店的主题。

食客可以在门口的鱼池自己选想吃那条鱼

对面就是南宁富德海鲜批发市场

这时，西津鱼老板杜总正在为客人捞上一条罗非鱼，这鱼好大，有6多重。

这是我第二次看到这里的大罗非鱼了，西津水库鱼确实够生态，做鱼生非常好吃。

这里的价格很公道啦

西津鱼的大厅在二楼

大厅几乎坐满了

环境还不错

窗外有个海鲜批发市场的牌子

看到做好的白切鸡、白切鸭就知道是土的，当然要点了

这里的酸萝卜条很好吃哦

青头鸭很瘦，但是肉质嫩，所以好吃

土阉鸡的皮基本不带鸡油的哦

在配料上，横县鱼生可谓是大手笔，配料非常多，西津鱼这里的配料有柠檬丝、洋葱丝、葱丝、榨菜丝、指天椒、姜丝、酸辣椒、香芋丝、荞头、花生、紫苏丝、胡萝卜丝、木瓜丝、香菜等等

鱼生的摆盘很精美，像一幅画

师傅刀工了得，鱼生薄如纸片

这鱼生，晶莹透亮，看起来雪白，玲珑剔透，鱼肉的肌肤纹理清晰可见

看看我们吃的是青竹、赤眼、鲮鱼还是大罗非鱼做的鱼生？

鱼皮非常脆哦

剩下的鱼头、鱼尾、鱼骨加豆腐做汤，汤很白

桑拿牛肉

桑拿牛肉配的是麻辣烫

牛肉放进汤里烫一下，真是超嫩，又入味

这个新菜被我们一扫而光

西津特色跳水鱼，这是老友味的，不过不是很重的味道，所以能够保持鱼的鲜美嫩滑

野菜土猪肉丸，除了肉味，里面的配菜也不错，你看得出有多少种配菜吗？

双色馒头