“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，搭配丰富的佐料，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，想想都让人直咽口水，难怪会叫“口水鸡”呢。这道菜相信大家并不陌生，各种大小饭店，宴会都会有这道菜的身影，今天就跟大家分享这道容易上手，闻到就流口水的宴客菜，是不是默默的咽了以下口水，是不是迫不及待想来一口，哈哈，那就一起来做这道菜吧！

首先我们先准备食材：鸡腿两个、生姜、香葱、小米椒、香菜、大蒜、生抽、料酒、香醋、食盐、麻辣油、白糖、花生、香油

1、 把鸡腿清洗干净，葱切成2段，姜切片，再弄一把花椒

2、 倒入锅中适量的水，把鸡腿、葱、姜片、花椒放进去，然后再放2勺料酒去腥，大火烧开煮10分钟左右，然后关火，不要急着把鸡肉捞出来，在锅里再焖一会

3、 趁着煮鸡腿的时间我们可以准备一下佐料，：小米椒切成圈，香菜，葱切碎，蒜用“对子”压成泥，花生压碎即可

4、 然后把辣椒圈、香菜末、葱末、蒜泥、岁花生全部放到碗里，里面加入食盐、白糖、麻辣油、醋、生抽，适量香油搅拌均匀。（可以根据个人口味调配的量的大小）

5、 鸡腿也焖好了，我们把鸡腿拿出来放入冷水中清洗几遍，然后用冷水把鸡腿冲凉，然后捞出来切块摆盘。

6、 然后把刚才调好的酱汁浇到鸡腿上，放一会进行入味即可食用，不管你是厨房小白，还是压根就没进过厨房，这道惨都能轻松掌握，非常适合这个炎热的夏天。

再叨叨两个小细节：

1鸡肉不能煮的太久，煮的时间根据鸡腿的大小来调整，煮到鸡肉用筷子能轻松扎破没有血水流出就好，因为煮好后还要焖一会。

2冰水要提前准备好，如果条件允许的话可以加点冰块。

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