通常有写字楼的地方就会有快餐店，有些甚至不止一两家，可却只存活下来了一家。

第一家是个连锁的快餐店，可以输是一夜崛起，上下两层大约有200来平，开业时格调好不错，去吃过两回，现在路过，却只见老板和员工三三两两的坐在那，客人寥寥无几。

第二家是个普通的夫妻快餐店，人均消费大约在10元左右，环境和客单价都无法与上面的对比，但这家却比第一家要经营的长久，所以顾客不多，但每天还是有一波存在的。

第三家是个创业型的快餐店，与前面两家不同的是，它是以动漫+餐饮模式经营，以吸引年轻消费者为主，面积大约在50来平左右。

就这样一个有特色的快餐店，每天都会有很多的顾客，老板更是忙得不亦说乎，吸引了不少的忠实粉，这背后究竟有啥讲究呢？

1、做加法，菜品随季节换新

菜品的重要食材是以鸡鸭鱼肉为主，同时还有一些配合的小菜，在不同的时节小菜也会不断的更替。这样保证顾客吃不厌，且还能吃到时令蔬菜，补充不同的营养成分。

尽管这些小蔬菜没有大鱼大肉那样好吃，但蔬菜内的营养成分也是人体不可缺少的，一锅主菜+一碟小菜，人均价在20元左右。

2、做减法，餐具自主分工明确

这家快餐店不论是中午还是晚上，一旦超过下班时间的1小时，就进行排队等位阶段，但即便是刮风下雨还是有人去就餐。

店里的后厨是两位小伙儿，一个负责烹饪热菜，一个负责凉拌菜，前台一位小姑娘负责招呼客人，客人一走立马就收拾妥当碗筷，让下一位进来。

餐具则是自助领取，或是偶尔招聘个兼职大妈，来收拾碗筷；为了防止丢单，店内有个收款音响，扫码后会客人可直接走，音响自动播报金额。

3、做乘法，建立粉丝群与顾客互动

一开业，老板就建立了“辣集堆粉丝群”，老板会经常在群里发发红包，金额不多，就是图个热闹。

这个想法是上高中的侄女提出来的，年轻人追星有粉丝后援会，明星一有活动群主就立马在群里传播，做餐饮其实也是一样的道理。

老板经常在群里发布写优惠的信息和新菜品，从中手机顾客的建议反馈，经常与顾客互动热闹得很。

4、做除法，做好财务规划

店面的装修是以简单的工业风为主，整个装修下来大约2万元左右，相比于那些复古、欧式风来说，这种简单的工业风更舒服，干净又明亮。

现在很多人之所以开店会失败，大多数都是因为财务没有规划好，将预算都放在装修上，再扣除设备、餐饮等，也就所剩无几了。