鲜机然

将所有自产食材

全部原汁原味奉上

吃的便是一个“原味”

鲜机然富硒有机

体验餐厅

步入鲜机然餐厅内，只觉得布置雅致又简约，简简单单几张台，两间房，适合家庭小聚。

美食吃什么，几乎所有一流的厨师都会把好的食材摆在第一位。

得益于农业科技的发展，好的食材已经并不完全来源于“农民伯伯”的纯天然种养殖，而更多依赖于某些技术的贡献。

益生菌种养殖便是这些农业科技中的新秀，于是便有了我们去探访的这间鲜机然富硒有机体验餐厅。

一大束鲜黄色的台湾九品香水莲在案上绽放，

淡淡的清香暗自流动。

原来花是老板娘新摘下来的，她们家在港口种植了一块，用来晒花茶或者入菜，甚至还可以敷面膜。一壶莲花茶上来，像花儿一样有淡淡的清香，不浓烈却抓人，可能是因为玻璃茶壶中间的那朵鲜花实在太漂亮了吧。一边品茶，一边了解到富硒鸡是鲜机然最主要的食材。

隔水蒸鸡，皮滑肉嫩

水仙蒸富硒鸡

所谓富硒鸡，就是用一种可以转化有机硒的益生菌喂养出来的鸡。

据鲜机然的老板也是一间富硒农业科技公司的老板李先生介绍，每只富硒鸡的硒元素含量可以达到280微克，还富含人体极易吸收的一种氨基酸。硒元素是生命必须微量元素，1988年时，中国营养学会将其列为人体必需的15种每日膳食营养元素之一。

除了用益生菌喂养之外，鲜机然的富硒鸡也是在山上奔跑的走地鸡，所以老板很放心地用了一种最天然的方法来烹饪，便是隔水蒸。

整只鸡端上时，只从翅和腿部切割成了几大块，所以必须用手拿起一大块来啃。这架势，很是得意。

连皮带肉一起吃，只觉口鼻喷香，先香后甘，皮薄多味，肉味连绵不绝，一大块很容易就消灭了。

需要提醒的是，吃的时候最好皮肉一起吃，因为隔水蒸鸡只抹了盐，并没有放其他调料或者进行其他处理，所以咸味都集中于皮上，若想试一试肉的原味，才单独吃肉。

据李先生介绍说，鲜机然的鸡要养足180天，前100多天在山上“野化”，让它们尽情奔跑，后一个月从山上迁下来，减少活动量，集聚一定的脂肪，这样才能让鸡肉既有弹性，又不过肥或者过瘦。

花胶鸡翅煲

全程喂食用益生菌浸泡过的五谷。一味简简单单的隔水蒸鸡，功夫全花在食材上了。鸡肉还可以拿来煲养生汤，花胶鸡煲翅。都是养人的料，煲在一起，味道清，滋味却悠长。

李先生公司的益生菌技术不止拿来养鸡，还可以种菜种粮，所以鲜机然有自己的富硒青菜、莲子甚至包子馒头。

尤其那盅冰糖炖莲子，十分粉糯细腻，只见莲子香和冰糖甜，无任何配料，也不似普通的糖水，连水也无，只有粉粉糯糯的莲子。一粒一粒地吃下去，根本停不下来。

菜心和芦笋自然也是白灼了，菜心淋酱油，芦笋蘸芥末，都很清甜。

包子和馒头都是店内手工制作，用的面粉也是来自鲜机然内蒙古种植基地，据说常常被家庭主妇采购一空。

益生菌养殖虽然听得多，但其实原理却并不明了，经过李先生介绍，原来他们的益生菌主要还是用来改善土壤结构，为植物提供更好的营养和免疫力，并且增加硒元素。

无论如何，这种天然食材天然吃，还能吃到鲜甜原味的饮食是十分让人向往的。

事实上，鲜机然凯茵店已经是他们的第二间店，总店在石岐区，已经开了两年多，食材也已经卖了两年多了。

特色海味

招牌特色炒蟹

除了招牌富硒鸡，菜单上配置了一些海鲜。

作为配角出场的炒蟹却有毫不逊色主角的光芒，看似香辣蟹，又没有那么重口，却一样好吃。

机关就在鲜机然自家调配的萝卜干，这萝卜干阵容豪华，有牛肉、虾米、瑶柱之类组成，在香辣蟹之上散发独特香味。蟹肉的香嫩自不在话下，调味却更让人留恋。

香煎野生沙尖鱼

香煎沙尖鱼是很常见的，李先生还是想在食材上下功夫，所以专门从老板娘的老家湛江找到了野生鱼渠道。香煎鱼就像菜名，真的是香，连小朋友也十分爱吃。

农家焖野山猪

值得一说的还有一味农家焖野山猪，野山猪肉也是李先生寻来的一款新鲜食材，采用广西大山野山猪，全猪和味焖制，皮爽少脂肉实。下铺的薄荷叶和马蹄点睛，味道十足，想来这看似简单原汁原味的餐厅，厨师还是有功夫的。

本篇报道刊登于4月19日《中山商报》美食版：

文图/记者 李红 徐璇

编辑/海影

素材来源/中山商报