不知道你有没有过这样的经历，每隔一段时间，没来由的就想吃一盘土豆丝，就是那种味道，吃着它，煲着肥皂剧，好放松。也许是放学后的食堂，或是工作后的街边小馆，亦是老家奶奶麻利就出锅的几铲子，留给了我们珍贵的回忆啊！
平时，它是经典的下饭菜，时间紧张时它是快手小炒，用来配米饭，拌面条，就馒头，卷饼......总之，在吃货的心中土豆丝的地位可是举足轻重的。
今天，给大家带来的是简单、快手的泡椒土豆丝做法，酸爽可口，真的超下饭，当然，要想做的好吃还有许多小细节分享给你们，快来试试吧！
食材:土豆3个，大蒜5～6瓣，泡椒10～12个。
调味料:蚝油15克，白醋少许，盐1勺、白糖半勺，鸡精半勺。
第一步:准备食材。土豆打皮洗净，泡椒切碎或用搅拌机打碎加少许泡椒水。
第二步:土豆擦成丝（或者切成丝，看自己方便）。
第三步:土豆丝放入盆中用清水洗两遍除去表面的淀粉，然后凉水浸泡5分钟左右，水中可滴入几滴白醋，（放白醋是为了防止土豆丝变色，也可以让炒好的土豆丝更清脆），大蒜切末备用。
第四步:热锅起油，油热了倒入蒜末，煸炒出香味。
第五步:倒入沥干水的土豆丝，大火翻炒均匀。
第六步:加入蚝油，翻炒至断生。
第七步:加入泡椒碎和少许白醋，加入盐、白糖、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
第八步:盛出装盘，开动吧！
温馨提示:
1、购买土豆时选择椭圆形状的，表面光洁没有出芽的，皮薄一点的，这种水分足，炒着吃口感更清脆。
2、擦丝器最好选择方口的，这样的比较锋利，擦成丝炒出来口感也比较好。
3、土豆丝下锅后一定要大火翻炒，这一点很重要。
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