拍黄瓜
材料:
小黄瓜2根、麻油、干辣椒、大蒜、生抽、陈醋、辣椒油
步骤:
1. 黄瓜用刀刮一下背面,用刀背拍黄瓜后切成4块,3厘米长度
2. 准备小米辣椒、蒜末、香菜末、葱末
3. 青瓜在下面,调料放在上面
4. 加入陈醋两匙羹,酱油2匙羹
5. 冷锅下油,烧至微微冒烟
6. 热油淋在蒜末、辣椒上面
响油豇豆
材料:
豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋
步骤:
1. 豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;
2. 生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;
3. 汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;
4. 将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
凉拌嫩豆腐
材料:
嫩豆腐一块、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生
步骤:
1. 将豆腐倒扣入深盘内。
2. 将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中。
3. 配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。
凉拌芝麻菠菜
材料:
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻
步骤:
1. 锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒
2. 将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油
3. 再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁
4. 锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟
5. 汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可
凉拌海带丝
材料:
海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻、香醋
步骤:
1. 将海带丝洗净稍稍切成段,水烧开加入1勺白醋,将海带丝放入开水里煮15-20分钟,然后捞出浸泡在冰水里至凉
2. 干辣椒剪小圈,大蒜、生姜切成蓉,蒜苗切成小粒备用
3. 锅里放入适量香油、花椒油烧热,然后倒入所有2料,小火炸出香味,关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟,成为调味汁
4. 将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里,加入调味汁、熟芝麻拌匀即可
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