【春天常食6种芽菜，护肝养肾健脾胃，让女人美容养颜，祛斑抗衰老】

民间素有“春吃芽、夏吃叶、秋吃果，冬吃根”的说法。春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发，应顺应时令，多吃芽菜。春季正是很多植物悄悄生芽的季节，他们采集了天地间的灵气，茁壮的成长，而且这个季节的芽菜是一年之中最美味的，给春天吃它们可以有效的促进阳气生发，还能去除一些病痛，另外芽菜还具有很好的清热功效，非常有利于肝气疏通，健脾和胃。春天必吃的5种“芽菜”，护肝肾、养脾胃！少吃一口都觉得亏。

花椒芽

“花椒芽菜”是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。 可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。

芦蒿

芦蒿是一种高蛋白低脂肪的蔬菜。同时，由于芦蒿中含有一种芳香油，因此具有独特风味，能起到健脾胃、化痰热、助消化的功效。水生的芦蒿性凉，味甘，可以平抑肝火，最适宜春天养肝护肝。清爽的口感还可以预防咽喉疼痛并缓解燥火导致的便秘。

香椿芽

中医认为，香椿能清热解毒，健胃理气，润肤明目，是春季时蔬中的佳品。

因为香椿芽一股邪味，得靠水焯才能去除，故而烹调方式以水焯后凉拌为主。

香椿芽拌豆腐

原料：豆腐2块，香椿150克，香油，精盐，味精，花椒粒少许。

做法：香椿芽洗净焯水后切碎，豆腐切块焯熟装盘，用适量的盐、味精和香油和凉开水，勾兑成碗汁。把切碎的香椿撒在豆腐上，然后淋入碗汁即可。

豌豆芽

豌豆芽，它里面含有丰富的碱，高血压患者一定要经常吃一些，另外万多元里面还含有丰富的膳食纤维，它可以有效的促进大肠的蠕动，有助于防止便秘等功效，春天吃这种野菜效果会更好。还有就是当我们在烹饪的技巧上，一定要上汤水煮，这样既可以保留里面的营养，而且还能保证里面的清香气味，不会流失掉。

绿豆芽

绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用；黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高；豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分；蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

春笋

春笋，我们都知道，它有着很好吸附脂肪，促进食物消化的功效，是很多减肥人最喜欢吃的食物之一，另外它里面还含有难溶性的草酸，如果用笋片笋丁炒菜的话，一定要先用淡水把春笋煮开，5到10分钟，这样就可以吃起来，没有涩感，味道也会非常的鲜美。

就节气养生而言，芽菜的吃法是有讲究的。有些人喜欢在芽菜里面放点醋或拿它和肉一起妙，这两种做法都是不正确的。立春吃芽菜切记两条规则：一是少放醋或不放醋，二是少放肉或不放肉。春天芽菜的正确吃法以凉拌、煮汤最佳，这些吃法最能体现它幼嫩、爽口的特点。

春天本身就是芽菜上市的季节，市场上很多香椿芽、黄豆芽、花椒芽琳琅满目，大家不知道该如何挑选。毕竟我们都知道像土豆发芽后是有毒的，不能吃。春天是万物生发的季节，很多放在冰箱角落里忘记吃的食物，突然发现也在春季“发芽”了。这时候气候逐渐变得湿润，因此很多食物的形态也发生改变。