“红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。
茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜，常食对身体也极有好处。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。”
食材明细
主料
圆茄子
1个
蒜
适量
食用油
适量
糖
2大勺
鸡精
1小勺
香油
适量
辅料
青辣椒
1个
番茄酱
适量
玉米淀粉
适量
盐
2小勺
老抽
2小勺
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
红烧茄子的做法步骤
1
准备食材。
2
将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3
往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4
倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5
取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6
锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7
炸至茄子表面金黄时捞出备用。另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
8
将茄子倒入锅中煸炒匀均。将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
9
将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
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