随着天气一天天变热，凉菜变的越来越受欢迎，天气炎热容易使人没有胃口，眼看到了饭点依然不知道吃什么，大鱼大肉感觉太腻，炒个热菜吃个面差不多就能出一身汗，这个时候如果来一盘色香味俱全的凉拌菜放在你的眼前，你会不会瞬间胃口大开呢？

关于凉菜，随着季节的不同菜品也会有一些变化，有一些非常美味的应季菜品，还有一些一年四季都随时可见的深受着人们喜爱的菜品。我们常见的凉菜有很多，比如：凉拌牛肉，洋葱木耳，凉拌海带丝，凉拌鸡丝，凉拌黄瓜等等，简单的复杂的，素的荤的数不胜数！今天我为大家分享一道四季常见凉菜——凉拌腐竹，天热天凉都可以吃，我用到的几种配菜也是随时都可以买到的，什么时候想吃随手一做就行，泡一泡，拌一拌就上桌，简单开胃，美味健康。

下面我把具体做法分享如下：

【食材准备】：腐竹一把，黄瓜一根，胡萝卜半截，黑木耳一把，大蒜四瓣；所有食材均可以根据自己的喜好任意搭配。

【具体方法和步骤】：

1. 先将腐竹放入一个盆里提前用清水泡一泡，大概需要半个小时左右；

2. 黑木耳也提前泡发；大概需要十分钟。

3. 黄瓜清洗干净去除头尾，拍成段，胡萝卜切薄片，一起装入盘中，撒适量食盐腌制一会，七八分钟就可以；

4. 将泡发的黑木耳清洗干净用手丝成小块备用，黑木耳里有细沙，一定要多洗几遍，最好用手搓洗效果更好。

5. 泡软的腐竹切段；

6. 锅内烧水，水开下入腐竹焯水2分钟后捞出过凉开水备用；然后下入黑木耳煮至熟透；一起装入一个大碗中；

7. 腌制过的黄瓜倒掉里边的水分，用凉开水冲洗掉上面的盐分，一同倒入大碗中，用盐腌制过的黄瓜和胡萝卜再凉拌能更好的入味。

8. 大蒜切蒜末备用；锅内倒油，油温5成热时放入几粒花椒炸出香味，捡出花椒扔掉，然后倒入一半蒜末爆香；

9. 炸好的蒜末同油一起倒入剩下的蒜末碗中，加入适量盐，白糖，生抽，香油，辣椒油，香醋，鸡精，搅拌均匀。

10. 将调好的汁子浇在大碗里，放点香菜翻拌均匀，即可食用。

一盘凉拌腐竹就做好了，尝一下，不酸不甜，美味爽口营养齐全，是不是天气变热没胃口，试试这个菜可以让你瞬间食欲大开。

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