爱徒们大家好 ，我是那个爱做菜的面包师小杰，今天给大家带来一款虎皮蛋糕的制作
蛋糕卷
材料：
A.
蛋清 245
盐 1
塔塔粉 3
细砂糖 90
B.
水 75
色拉油 40
低粉 100
淀粉 25
泡打粉 2
蛋黄 125
流程：
1.将A部分放入打蛋机，先低速搅拌，
2.水 色拉油 细砂糖放盆里，充分搅匀至糖化，然后加入过筛的低粉 淀粉 泡打粉搅拌至没有颗粒，加入蛋黄搅拌均匀至无颗粒，放一旁备用
3.打蛋机高速打发，九成 鸡尾状即可
4.取1/3蛋白部分，拌入蛋黄糊中，充分搅拌均匀，把蛋黄部分全部倒入蛋白部分翻拌均匀，两部分充分融合一起即可
5.烤盘铺纸，倒入烤盘，抹平，震盘即可进炉烘烤（180/160 20分钟左右即可）
虎皮
材料：
蛋黄 250
糖分 95
玉米淀粉 65
色拉油 25
流程：
1.蛋黄跟糖分放打蛋机低速搅匀，然后高速打发，多大一会
2.打发后，加入淀粉，搅拌均匀
3.最后中速加入色拉油（分次少量加入），搅匀
4.铺盘，进炉（220/0 12分钟左右即可）组合部分：
蛋糕卷倒扣放操作台，表面抹上自己想吃的馅料（我用的蓝莓酱），卷成蛋糕卷备用
虎皮部分同样平铺桌面，抹上酱料，包上刚刚卷好的蛋糕卷，切除多余边角即可
切成大约5cm一个的卷即可大功告成！
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
