莴笋是一种大家都非常爱吃的食物，但同时，又是最易带细菌的食物之一，更是近年来几种疾病肆虐的“罪魁祸首”。研究发现，有11%的食物中毒都是由事先包好的莴笋引起，其叶纹理较粗糙，比更光滑的卷心菜等更容易感染病菌。
值得我们特别注意的是，由保鲜膜包起来的莴笋并不是没有病原体，包装过的蔬菜反倒更容易受污染，如果你想降低风险，那就选择整棵的新鲜蔬菜，而不是包装过的那种。
专家建议：吃前摘下外层叶子，彻底洗净。在清水中浸泡几分钟，更容易去除菜叶上的泥土等附着物。
案例：2018年3月至6月间，美国36个州的210人因与长叶莴笋有关的大肠杆菌爆发而患病。将近100人住院治疗，5人死亡。这种污染被认为起源于亚利桑那州的尤马地区。
莴笋食疗作用
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经
具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效
用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
岛笋能够改善消化道中酸性低、消化功能弱和便秘的症状，有利于促进乳汁分泌和排球，是水肿、高血压、心脏病人的食疗蔬菜。此外，莴笋能够调节人体的神经系统，促进肠蠕动，改善便秘。莴笋中的铁元素，很容易被人体吸收利用，能很好地改善缺铁性贫血症状。
莴笋的营养成分
莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。
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