​北方的男人和南方的男人不一样，喜欢聊天侃大山，喜欢天南地北交朋友，更喜欢三五好友凑在一起喝两杯，所以天气变得暖和之后，傍晚小城的美食街人声鼎沸，坐满了前来品尝美食的食客们，其实说实话，大部分都是喝闲酒扯闲篇的男人们。我家老公也不能免俗，经常出去应酬。有一次喝的微醺，回家就讲某某大排档做的鸡爪特别美味，说它是火遍美食街的下酒菜，那个味道只应天上有，念叨了半个月。小编今天用鸡爪做一道美食，不红烧，不清炖，不泡椒，给它换个做法，更简单，更好吃，一上桌秒光。

​鸡爪，又名鸡掌、凤爪，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。在我们北方小城有一道名菜“手拉手”，其实也指的是鸡爪，用手抓着吃，形容的比较贴切而已。选购鸡爪时，有小窍门，一是看：就是鸡爪的肉皮色泽白亮、富有光泽；二是摸：质地紧密，富有弹性；三是表面微干或略显湿润且不黏手为最佳。今天这个鸡爪用的是韩式做法，小窍门是跟韩餐馆的厨师学的，非常的简单，吃到嘴里劲道又Q弹，下酒最好。

​【韩式辣鸡爪】

【食材】鸡爪2斤，韩式辣酱3茶匙，白糖2茶匙，盐一茶匙，料酒适量，葱姜蒜少许，啤酒一瓶。

【做法步骤】1、鸡爪拿出来解冻。

​2、用剪刀剪去鸡指甲。

​3、锅里加入水，加入少许料酒，放入鸡爪焯水。

​4、捞出后，用流动的温水洗掉鸡爪表面的浮沫。

​5、锅里加入少许的底油，放入葱姜蒜爆香。

​6、放入鸡爪煸炒均匀。

​7、倒入适量的啤酒，用了500毫升左右。

​8、放入一点白糖提鲜和适量的盐。

​9、撇掉浮沫，加入适量的韩式辣酱。我用了3茶匙。

​10、最后大火收汁，汤汁浓稠就可以捞出享用了。

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小贴士：

1、韩式辣酱某宝有售，味道并不是特别辣。

2、这个鸡爪是甜辣的味道，很多人都喜欢。

3、焯水的时候多煮一会儿，用温水冲洗，能使鸡爪的肉更Q弹，更有嚼劲。您喜欢这个辣鸡爪吗 ？我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，期待您的关注和留言，欢迎提出宝贵的意见和建议，您的建议是我前进的方向和动力。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。