这早餐儿子最爱，外酥里嫩，补钙健体，3块钱全家吃饱，做法简单！煎饼好做味道更是美味，我每天早上这样做，儿子都不用出去花钱买早餐，而且更加营养卫生，做法也很简单省事一点都不麻烦。下面给大家介绍一下，我家的鸡蛋脆饼的做法。今天我用的是没有发酵的烫面，摊开后抹匀油和五香粉（可以根据自己的喜好选择调味料）。然后就可以卷起来再用擀面杖擀开。这样烙出来的煎饼层次分明酥脆更好吃，这样就可以下锅烙饼了，鸡蛋和火腿肠也可以根据自己的喜好来放，只要10分钟，美味早餐饼就可以做好啦！一人早餐
By 冬儿妈妈
配料：
烫面 1块、鸡蛋 1个、细香葱 少许、精盐 少许、白糖 少许、玉米油 适量、五香粉 适量
烹饪步骤：
1.烫面一块(1人份)
2.放入精盐和五香粉玉米油
3.卷起来
4.盘上醒5分钟
5.鸡蛋葱花和精盐白糖玉米油拌均匀，面饼擀成圆片
6.锅中放油烙饼
7.两面金黄色
8.放入蛋液
9.烙制蛋液面金黄即可
10.切两刀
11.外皮酥脆内柔软
12.营养搭配的早餐，开吃了。
烹饪小贴士：
1、温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白。
2、热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-99度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
3、冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
大家学会了吗？
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