鸡蛋是我们常见的一种食材，是生活中不可缺少的营养补给品。鸡蛋营养价值丰富，蛋白质的含量很高，并且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效，十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄段的记忆力。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的长寿经验之一。
健康搭配：蟹黄菇炒鸡蛋
蟹黄菇属于菌类的一种，因其有独特的蟹黄味，所以得名蟹黄菇。蟹黄菇比香菇更有韧性，而且味道更鲜美，它要比我们平常吃的一般菌类价格贵一点，但是营养价值也要比其他菌类高出一倍，是维生素和氨基酸的良好来源，孩子吃了增长智力，蟹黄菇中含有抗氧化剂，女人常吃淡色斑、去皱纹。
现在知道了吧，蟹黄菇根鸡蛋那可真是绝配，以后在炒鸡蛋的时候，一定要用蟹黄菇和它一起炒，这样效果最好！
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