大家好我是阿俊今天跟大家分享如何做出好吃美味的炒饭。 外面小吃摊能吃到的的炒饭品种还是非常多的，全国各地情况都不太一样，就我们四川当地而言，小吃摊上常见的炒饭，大楷有：蛋炒饭、火腿蛋炒饭、扬州炒饭、肉丝炒饭、腊肉炒饭、腊肠炒饭等。它们都是一些简单几下，还要好吃的炒饭。其实要做好小吃摊上的炒饭，总体说来还是需要掌握几个比较常规的技巧。
一般在外面小吃摊来吃，时间都是一些比较紧张的人。他们需要的就是节约时间，以求最短的时间获得最好吃的食物。因此对于小吃摊主来说，要求就相对要高一些了。咱们可以从以前几个方面入手。
1、做炒饭之前，把米饭给刨松散，在炒制的时候，就更快了。
2、把一些需要切好的食材，提前处理好，为了卫生好，最好密封放好，出摊使用的时候在拿出来。
3、炒制的时候，油、盐、味和平时做法时稍微加重一些。
4、炒制的时候，火候全程大火力或者大部分时间是大火力，快速快熟。这就对摊主的制作速度要求有一点高了。
5、常备一些葱花，我个人感觉葱花是各种炒饭的“万能修饰”，不仅可以提升炒饭的品相，还可以增加炒饭的香气、口感。
以一道简单的美食炒饭《火腿蛋炒饭》来具体说一下吧！
咱们先把火腿切得细细的，大火力起锅，放油，敲一颗鸡蛋快速炒散，放入火腿细丁炒几下，加入一碗米饭快速翻炒，（如果米饭是粘成一团的那种就用小火炒散哈），加入一勺盐和一勺味精炒匀，抓一把葱花放入锅里炒匀，出锅完成。
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