蒿嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎可腌渍。主要生长在低海拔地区的河湖岸边与沼泽地带，在沼泽化草甸地区常形成小区域植物群落的优势种与主要伴生种；可葶立水中生长，不过药用价值挺高，芦蒿根性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱，是一种无污染的绿色食品，是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。
芦蒿炒豆干
【食材】芦蒿260克、豆干100克、红干椒3个、生姜3片、盐适量、胡椒粉少许、淀粉水一汤匙、蚝油1汤匙、蒜头2粒
【做法】
1、将需要食材备好，如果喜欢蒜香味的，可以准备点蒜头
2、将豆干切细条，芦蒿切成4厘米的段
3、红干椒切段备用
4、炒锅烧热，放入蒜片、生姜爆香，再放入豆干和红干椒翻炒半分钟
5、开大火，放入芦蒿、蚝油、胡椒粉、盐快速翻炒半分钟，加入少许淀粉水继续翻炒十几秒钟，即可关火装盘
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