一到热天就想喝稀饭，吃点素的，给大家走一波清爽小素菜。
翡翠莴笋丝
材料：莴笋300g、红椒一个、盐4g、鸡精2g、味精2g、色拉油25g
制作方法：
1、将莴笋削去皮切成丝，红椒去把去籽切成丝备用；
2、烧锅，加入适量清水，烧开后放入莴笋丝，烫15秒后捞出沥干水分；
3、起锅烧油，油温8成热时倒入莴笋丝和红椒丝，翻炒几下，依次放入调味料，炒均匀入味即可。
虎皮青椒
材料：青椒250g、醋10g、鸡精3g、香油10g、盐3g、大蒜10g、生抽6g
制作方法:
1、将尖椒洗净，切掉蒂部，去籽，切成大块；
2、大蒜剁碎，将生抽、香醋、鸡精和盐在碗中调成汁；
3、起锅烧油，中火烧至五成油温放入青椒，不断翻面用锅铲轻按青椒，使青椒每面都均匀煎成虎皮，捞出备用；
4、锅中留油，放入蒜末煸香，倒入调好的汁，翻炒至沸腾，把青椒倒入锅中，放入香油，翻炒均匀即可盛盘
清炒南瓜丝
材料:嫩南瓜350g、盐5g、鸡精5g、大蒜10g
制作方法：
1、将嫩南瓜洗净，切成丝，大蒜剁碎；
2、起锅烧水，水开后下入南瓜丝焯熟，捞出沥干备用；
3、起锅烧油，八成热下入蒜蓉爆香，倒入南瓜丝，翻炒几下，加入调味料，翻炒均匀即可
南瓜不能炒太久
干煸豆角
材料：豆角500g、干辣椒10g、芽菜50g、盐3g、葱3g、蒜5g、酱油5g、姜5g
制作方法：
1、准备食材，豆角一定要撕去老筋，否则影响口感，干辣椒切段，葱、姜、蒜洗净切碎备用；
2、锅中用放少许食用油，油热后下入豆角，炸至表皮起皱后捞出控油备用；
3、锅中留底油，下葱、姜、蒜、芽菜、干辣椒爆香，再倒入豆角一起煸炒；
4、调入上述调料，翻炒均匀即可
干煸豆角一定要有芽菜
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