我要说的这个菜呢就是——豆腐渣，它是打磨豆子后，将豆浆挤出留些的豆渣。至于我为什么叫它豆腐渣呢，那是因为在农村每家都会做豆腐，豆腐可以说是“蔬菜种的荤菜了”，是农村人必备的食材。所以在做豆腐的时候会留下很多的渣子，我们就叫它豆腐渣。所以大家都吃豆腐去了，谁还想吃豆腐渣啊，就算是吃也就稍微吃一顿图个新鲜，剩下的就都用来喂猪了。
黄豆里面原本就有着很多有营养的东西，虽然将里面的豆浆挤了出来。但是豆渣里面还是含有很多的膳食纤维，大家应该也知道膳食纤维它是可以促进肠道吸收和消化的，那么也就容易将体内的脂肪，或者是食用的食物分解消化掉，或是排出体外，这样也就起到了减肥的功效了，并且肠道消化排便通畅也就可以减少体内的毒素，有很多人会长斑，脸色暗黄是因为体内毒素堆积而成的，所以多吃豆渣还可以美容养颜。所以说：这菜正当季！
接下来告诉大家这个菜怎么做吧，其实很简单，炒下就好了，因为豆渣原本就是煮了的。所以我们只需要下锅炒下配料提下味就好了。首先还是应该准备好食材：豆渣、辣椒、盐、油、葱花等（也可以根据自己的喜好放些胡萝卜、木耳等）。将食材切好，辣椒切成丁，葱花切小段放在一边。
锅里放适量的油加热，然后放辣椒（或是胡萝卜、木耳等）大火炒软，再加入豆渣一起翻炒，放豆渣下锅炒的时候最好开中火，火不要太大，以免将豆渣炒得太干。最后放入适量的盐、鸡精、葱花等调味料。翻炒一下美味的炒豆渣就可以出锅了。
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