肥肠其实就是猪大肠，有的人喜欢吃他的味道，因此制作出许多肥肠的美食。也有的人因为它的异味，不喜欢品尝它。今天小编就教大家爆炒肥肠这道美食，炒出的肥肠没有一点异味，还脆嫩爽滑，很好吃。
青椒肥肠
食材：猪大肠1斤、青椒3个、姜、花椒、豆瓣酱、大蒜、食用油、白酒、面粉各适量
具体做法：
1、肥肠清洗后，加面粉和适量水揉洗三遍
肥肠
2、肥肠翻面洗净，加面粉和水 揉洗三遍
3、烧开水放入肥肠烫1分钟后捞出，凉后切滚刀，
4、青椒切段备用
5、起锅热油，加姜片、花椒、豆瓣酱爆香
6、倒入1勺白酒，加肥肠翻炒均匀
炒肥肠
7、加青椒继续翻炒2分钟后即可出锅
爆炒肥肠关键是面粉揉洗，才能使肥肠具有脆爽感，无异味
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