30元1斤的“它”，比排骨都贵，常吃健脑健脾，孩子多吃长得高！清明回老家祭祖的时候，外婆给我装了两大袋子风干黄鱼干回来，这些鱼干都是外婆亲手晾晒的。黄鱼干中所含有的蛋白质含量达到17.6%，鱼肉中所含有的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此很容易被人体消化吸收。晾晒的鱼干其实并不是特别干，它里面含有磷、钙、铁等无机盐以及维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸，这些都是人体需要的营养素。常吃可以养血补肝、保护心血管，孩子多吃还能补充身体所需营养，长高个子。下面，就和小编一起看一下这道家常风干鱼干的具体做法吧！

风鱼干

By 蕾宝呢

配料：

风鱼干 200克、剁辣椒 5颗、姜 3片、小葱 3颗、蒜 3瓣

烹饪步骤：

1.配料切好备用；

2.风干鱼取出用清水洗净；

3.起锅放入适量清水，水开倒入鱼干，水开继续焯煮3分钟左右捞出滤干水分即可；

4.起锅倒油，倒入生姜、大蒜、辣椒等配料；

5.配料爆香后倒入鱼干，继续翻炒；

6.鱼干翻炒出香味后倒入生抽、蚝油、酱油等调味料；

7.翻炒均匀后，倒入半碗清水，焖煮收汁即可出锅。

烹饪小贴士：

1、鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。2、为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。3、鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。

这道家常小鱼干你喜欢吗？

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