虎皮尖椒酿肉
配料：
肉馅 150克、尖椒 适量、蒜末 适量、姜末 适量、生抽 适量、细香葱 适量、醋 适量、精盐 适量、老抽 适量、香油 适量、淀粉 适量
烹饪步骤：
1.肉馅150克，倒入姜末，葱花，老抽，生抽，盐，香油。
2.再打入一个鸡蛋，倒入淀粉，搅拌均匀。
3.尖椒切成段，塞入肉馅。
4.锅中倒油，煎至起皮变色，翻面。
5.倒入蒜末，生抽，醋，盐，加水焖5-8分钟。
6.勾芡，出锅即可。
烹饪小贴士：
1、干香菇泡发后切碎，泡香菇的水不要扔掉。2、取一个略深的容器，将肉馅放进去，依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉，用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用。3、青椒洗净后切去蒂，用一根筷子从底部伸进青椒里，贴着边缘向一个方向划个圈，青椒籽就取出来了，将其余青椒依次按照此方法处理好后备用。4、取一个青椒，用筷子向里面填塞肉馅，每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅，就会又留出一些空间，直至全部填满为止，与青椒底端相平即可。5、锅内烧适量水，沸腾后将酿好的青椒放进去，再次沸腾后熄火，放在厨房纸巾上吸干水分。
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