对于菇类，我是比较喜欢吃的，特别是新鲜的香菇，那是情有独钟，我家的木头可是爱吃蘑菇，每次见到好蘑菇那是必买的，对他来说，蘑菇做他都喜欢吃，尤其爱用春天的嫩韭菜炒蘑菇，那是他的最爱，就是汤汁他都用来泡米饭，木头说太鲜美了。所以菇类在家很受欢迎。杏鲍菇也是我家常备的一种菌类食材，就是价格相对于蘑菇来说，高了很多，这次买的杏鲍菇十几元一公斤，平时的价格都是这样。但是它的做法可以多种多样，可以凉拌可以炒，煎和烤，这些做法我都做过，怎么做都很好吃。两个鸡蛋，一根它，几分钟炒一盘，比鲍鱼都鲜美好吃。

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我今天做的是《杏鲍菇炒鸡蛋》，原因是鸡蛋是亲戚特意送来的土鸡蛋，再加上杏鲍菇的鲍鱼香味，真是特别的 鲜美极了。在家里每次做这个菜，比其它的肉菜都受欢迎。所以看到菜市场的个头大一点的杏鲍菇，一根就能做炒一盘了，配上点青红椒和鸡蛋就可以很快的炒出一盘家常小炒菜，做法也很简单，具体食谱步骤可可就写出来了，一盘快手家常小炒菜就出锅了，注意一点，油量控制的少一点，炒出来的不油不腻，盐的量可以根据自己的口味自行控制。杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管疾病以及美容等功效。

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主料：杏鲍菇1根、土鸡蛋2个、青辣椒1个

辅料：植物油、盐适量

做法：1、把杏鲍菇洗洗，用淡盐水泡泡洗洗，分成两半，再切成薄片或者切斜薄片，形状可以切自己喜欢的口味。

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2、青红辣椒洗净切成小块

3、鸡蛋打在碗里，加少量清水搅拌成鸡蛋液

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4、炒锅上火烧热，加少量的食用油，把鸡蛋液倒进去，先不要动锅，等底部的蛋液凝结后再翻动，这样鸡蛋炒出来是成块的，而不是碎末状的，翻炒几下等鸡蛋液全部凝结后就可以盛出来放在碗里备用。

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5、热锅凉油，油烧到8成，加杏鲍菇翻炒至软

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6、加入青红椒翻炒片刻，我喜欢吃青红椒生脆的口感，所以一般就翻炒半分钟左右

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7、加盐翻炒均匀，这样杏鲍菇很好入味，鸡蛋特别爱吸盐，所以要提前加盐

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8、再加入炒好的鸡蛋块

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9、翻炒均匀就可以出锅了，鸡蛋是最好的调味品，不必加味精、鸡精了

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小贴士

1、炒鸡蛋的时候鸡蛋液里加点清水再炒，会让鸡蛋更嫩，一般两个鸡蛋我放15g左右的清水

2、杏鲍菇比较鲜美，炒的变软即可，不可久炒

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